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5道五星级的素食名菜,赶紧收藏!

发布时间:2020/07/22 素食菜谱 浏览次数:546

一、开山见宝
原料:腰果、核桃共30克、胡萝卜丁、西芹丁、甜玉米粒、新鲜百合、盐1/5小匙;大张豆皮。

做法

1、锅内冷油,下入腰果炒至金黄色,放凉备用。

2、炸腰果剩下的油,再次倒入材料B,加少许盐调味,翻炒片刻即可出锅。

3、倒入盘中,与冷却的果仁混合均匀。

4、将豆皮先放入碗内,再倒入蔬果等,用一条烫熟的芹菜扎紧豆腐皮口。

5、再将碗倒扣在盘中,用刀划开十字口即可完成。

二、五色如意

原料:黄豆芽(250克)、黑木耳(1小把)、芹菜(4支)、香菇(4朵)、胡萝卜(1小根)、盐、麻油、酱油、糖各适量。

做法:

1、香菇、黑木耳提前泡发切小条,胡萝卜洗净切丝,芹菜洗净切段,黄豆芽去根洗净沥干水分备用。

2、锅内放1大勺油烧热。

3、先将黄豆芽炒到微微变软,放少许盐盛出备用。

4、锅内再放1大勺油炒胡萝卜,略炒之后把香菇、黑木耳放入继续翻炒,加少许水和酱油、糖、盐调味。

5、最后把黄豆芽和芹菜放入,大火炒匀,关火,滴入少许麻油增香。

三、草莓山药

原料:山药、草莓果酱

做法:

1、山药去皮洗净后,上锅蒸至熟烂。

2、把蒸好的山药倒干水份,辗碎成泥,调味后拌匀,整个自个喜欢的形状。

3、用叉子在上面轻轻的划出条纹,淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

四、白菜佛手

原料:大白菜12片、香菇头(1碗)、荸荠(1碗)、素碎末(1碗)

酱油(1汤匙)、糖(1/3汤匙)

胡椒粉(少许)、地瓜粉(1汤匙)

香油(1小匙)调味料:素高汤(3碗)

盐(1/2汤匙)、冬菜(1小匙)

淀粉水(1/2碗)、香油(1小匙)

芹菜末(1汤匙)

做法:

1、大白菜先入开水中川烫捞起漂凉,去叶,切薄片中间划五刀。

2、材料A切碎挤干水份。

3、锅热入油,倒入A料炒香,再加入B材料炒拌匀盛起待凉,包入大白菜内,卷起如佛手形,放入蒸盘蒸约10分钟,取出。

4、调味料煮开,勾芡淋白菜上即好。

5、此道菜上筵席,做好12支,排大盘上,淋上汁即成。

五、素佛跳墙

原料:烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝(或者普通耐煮的红薯粉丝)、胡萝卜、金针菇、豆腐皮、冬瓜。

配料:荔浦芋头、混合蔬菜。

汤料:黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

做法:

1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用;

2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用;

3、深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料;

4、向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料;

5、上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味,关火;

6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜,薄盐调味,勾芡,浇在成菜上即可。

来源:网络

编辑:素食营销网

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