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竹排茄饼的做法_广州素食学校

竹排茄饼的做法

竹排茄饼—广州素食学校制作

一、食材准备

1、主料:茄子
2、辅料:香芹、杏鲍菇、马蹄、山药、青豆、生姜、长豆角
3、调味料:油、盐、素蚝油、老抽、磨茹精、素鲍汁、胡椒粉、生粉

二、操作步骤

1、把茄子洗净切成圆形、用挖勺把中间挖空心备用;
2、把马蹄去皮、香芹冼净、姜去皮洗净、青豆洗净、杏鲍菇、山药蒸熟去皮一起切成米粒、然后调味做成馅备用;
3、把调好的馅灌在茄子中间备用;
4、长豆角切成四至五寸长过沸水后摆盘;
5、把平锅放少许油烧热,用小火把茄饼放在平锅底煎至两面金黄,摆放在竹排上浇上酱汁即可。

编辑:广州素食学校 常波

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