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每次做菜这些根是不是都扔掉了?别再浪费了,它防病又保健,关键还好吃!

俗话说“布衣暖,菜根香”,菜根只要处理得当,烹饪合理,不仅美味可口,还能达到较好的食疗保健功效。 千万别扔了啊~素食文化讲究环保和节约,这些“宝”完全可以巧妙地利用起来。

1、芹菜根:缓解失眠

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芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、粗纤维、多种营养物质。 而 芹菜营养最丰富的地方都集中在根部,芹菜根的药用价值也很高,是一味中药材。
将根部切成细一点的条状再炒,吃起来也会很嫩。 或者是直接榨成芹菜汁也是一道素食美味饮品 此外,失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤,睡前饮用,可缓解失眠。

2、菠菜根:真正无农残

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菠菜根号称“红嘴绿鹦哥”,营养丰富,但我们往往认为根老韧不好吃,直接丢进垃圾桶了。 其实,菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质、,长在土壤中,不与外界接触,算得上真正的无残留农药食物,能通肠胃,调中气,活血脉。

菠菜根可以跟花生木耳粉丝一起凉拌着吃,味苦,口感绵甜,营养丰富,加入菌类、坚果、豆制品,营养互补。

3、圆白菜根:口感清脆

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大家平时吃圆白菜,主要把叶子掰下来炒着吃,殊不知,掰完叶子剩下的根也是一种好食材。 根部的口感和叶子完全不同,吃起来比较清脆,类似于萝卜。 可以直接当水果一样生吃,也可以切成片炒菜吃,炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片、都可以。

4、油麦菜根:低热量高营养

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油麦菜含大量钙、蛋白质、铁、化痰止咳、脂肪、好处,是低热量、清燥润肺、营养,有降低胆固醇、维生素、高营养的蔬菜。
麦菜根可以炝着拌油吃,这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。

5、白菜根:治疗初期感冒

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大白菜味甘性微寒,具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。 将白菜根洗净切片与生姜、葱白、煎汤服用,可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
白菜根可是宝,别乱扔!切下之后将外皮削净,然后切成丁,大小可切成骰子丁或者豆瓣丁,然后放适量盐和五六粒花椒腌制,让其出水。 一般一天即可,头天腌上,第二天早上就成了最宜配稀饭的脆咸小菜。 一大早食欲不振,配上它,特别开胃。

6、荠菜根:维生素C含量高

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就营养价值而言,荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。研究发现,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,其维生素C和钙的含量也非常可观。 荠菜根的药用价值很高,而且无毒副作用,所以人们在烹饪时不要将其摘除。荠菜美味营养的菜肴。 能够补心安神,养血止血,清热降压。

7、空心菜根:清热凉血

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空心菜性平、维生素C、,有清热凉血、B2、味甘,含蛋白质、维生素B1、脂肪、利尿解毒的作用。 将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾、捣烂外敷可以治疗跌打肿痛、煎汤含漱,可治龋齿牙痛。
空心菜根 宜旺火快炒,避免营养流失。 本品性寒滑利,故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者,不宜多食。

8、茄子根:治疗气管炎

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茄子根味甘性寒,含有多种生物碱、维生素B、C,胡萝卜素、脂肪。 将茄根切碎煎成浓汁,加红糖饮服能治疗气管炎。

9、香菜根:预防缺铁性贫血

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香菜根中含有较多维生素,尤其是胡萝卜素,矿物质,补钙,和预防缺铁性贫血。
香菜有一股特殊的香味,是汤品的最好搭档,和豆腐做一款香菜根豆花汤,豆腐鲜嫩,香菜根香美提神,二者搭配不但鲜味十足,而且营养互补。

10、菜花(西兰花)根:钙含量较高

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花菜的根部营养价值也很丰富,富含维生素,矿物质,以及膳食纤维。 尤其是维生素C,钙含量较高。 同时,花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

可用菜花根做泡菜吃,削去坚硬的外表皮,切成细长条(胡萝卜一样),放在盆中备用。 将配料依次放入切好的主料中,搅拌均匀,用保鲜膜封住口,放在阴凉处(或保鲜冰箱),泡两天即可 建议不要太咸,食盐也可在吃的时候再加入调味,防止亚硝酸盐的产生。

所以,一些看似口感差的食物往往具有惊人的功效,以上10种菜根可全都是治病的良药哦~

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