素猫素食，素食中国味——养生罗汉斋

广州素猫餐饮股份有限公司（以下简称“素猫餐厅”）作为新型素食餐厅，将重新定义素食餐厅概念，旨在打造素食餐饮连锁品牌，实现素食餐饮的标准化、流程化、品牌化，把传统餐厅思维过渡到现代工业化思维，在传承素食文化的过程中，通过时代商业化的改造，以现代科技为导向，以工业化技术为标准，实现传承与创新，并且素猫餐厅与广州素食学校已签订战略合作协议。

双方并就以下四点能力达成合作意识：

第一，出品研发能力。广州素食学校出品研究所与素猫素食研发部共同组建“素猫出品研发中心”；

第二，人才培养能力。广州素食学校根据素猫素食的人才培养需求，设置“素猫特训班”，为素猫素食提供针对性人才培训；

第三，食材使用能力。广州素食学校食材研究所与素猫素食研发部共同组建食材研究小组，充份发挥食材的使用；

第四，品牌传播能力。素猫素食以品牌带动整体营销，总部自媒体平台（网站、公众号、小程序）实行全网联动传播，以影视传媒助力传播。

宋天波，广州市素食职业培训学校素食厨艺专业驻校讲师。曾就职素食餐厅厨房烹饪工作，2016年于广州市素食职业培训学校厨艺专业进修学习，现任学校出品研发中心首席研发员。

简约的装修风格，半开放式的厨房。

那么，素猫餐厅的养生罗汉斋又是怎样的风味？

素猫养生罗汉斋

招牌菜

汤底有126种食材做成的粉，用小火慢慢熬。

配有的素菜有：黑鸡枞、鸡油菌、猴头菇、豆筋、黄耳、姬松茸、芦笋、绣球菌、节瓜。好几样都是菌类里面的佼佼者。

美味

黑鸡枞菌具有很高的食用和药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的青睐。

1、补益肠胃

2、养血润燥

3、降血糖

4、抗癌防癌

5、提高人体免疫力

6、含磷量高

姬松茸是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中。含丰富的蛋白质姐氨基酸，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对肿瘤（尤其是腹水癌）、痔瘘、增强精力、心血管病等都有疗效。

1、抑制肿瘤

2、抗癌防癌

3、促进造血功能

4、干扰抑制白血病

5、护肝保肾

6、预防调理心血管疾病

7、提高人体免疫功能

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，除了具备浓郁的泥土气息外，它还有特殊的花香及紧实的口感。

鸡油菌又被叫做杏菌、杏子茸、杏黄菌，富含人体必须的8种氨基酸和维生素A和C，因此也被称为“蘑菇之王”。

鸡油菌，因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名，当然这为一说。还有另外一说，因为鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性，闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，最正宗的是叫做cibarius的品种。比起一般菌类偏冷的风格，鸡油菌的杏香味浓烈而温暖，味道有少许刺激的辣味，菇体特别善于吸收料理的鲜味和油分。

其他菌类就不一一介绍了

(¯﹃¯)想知味道如何

请到素猫餐厅细细品味~