素食学校素食文化区
您现在的位置:首页 > 素食学校素食文化区 > 素食文化 > 美食专栏|中国到底哪儿的凉粉最好吃?

最新课讯

更多>>

教学回顾

更多>>

美食专栏|中国到底哪儿的凉粉最好吃?

发布时间:2019/08/29 素食文化 素食菜谱 浏览次数:45

电话:020-82200079

招生办:18665719056

        官网:素食营销网  www.sushi001.com

官微:素食学校    sushixuexiao

川北凉粉丨一天三遍吃不伤

四川的凉粉在全国都有名气,其中川北凉粉更是受到无数人的喜爱。川北凉粉既然在四川,当然要又麻又辣。甚至还有凉粉因麻辣味浓烈,让人眼泪直流,而被直接命名为伤心凉粉。

▲川北凉粉。供图/视觉中国

川北凉粉多用豌豆制作,清爽细嫩,入口清凉。更讲究的则是调味,川菜向来重视调味,就算是简单的凉粉也丝毫不能马虎。拌料根据店家的不同,能够达到十几种,辣椒油是其中的灵魂。红油一定要颜色红亮,如果发黑发暗,则说明火候过了,不仅香气全无,还会有苦味。

红油里面要用到两三种不同辣度的辣椒,让辣味与香气更加调和。花椒的选用就更加严格,一定要用四川本地的青花椒,麻而不烈,不会影响吃客对凉粉本味和复杂调味的品尝。

川北凉粉最经典的吃法是南充锅盔灌凉粉。刚出锅的锅盔,焦黄诱人,脆中带韧,用来搭配香辣可口、清凉爽滑的凉粉,再好不过。这种吃法,既可以当正餐,又可以作小吃,随心所欲。当地人对它的热爱也是无以复加,甚至有民谚说:川北凉粉嫩又香,一天三遍吃不伤。

更多素食菜品教学,尽在广州素食职业培训学校。

以下是素食学校最新课讯(八月至十月):

咨询请联系

印  媛  老  师 手机/微信:186-6571-9056

常  如  老  师 手机/微信:186-2065-8978



点击这里给我发消息