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福建漳州市三世缘素食餐厅&慧心素养空间

发布时间:2019/12/24 素食餐厅 浏览次数:568

角美店

缘起

谈到我做素食的缘起,只是因为我是个佛教徒,情怀告诉我:开素餐厅就是开放生池。我在经营三世缘之前,没有任何工作经验。只有20年寺庙做义工的经历,在许多善缘的帮助下,我在2011年创办了第一家素菜馆——三世缘。在办三世缘之前,我拜访了很多高僧大德,师父们都慈悲开示:一定要发心把素食做好。不忘初心。

通过五年的经营,我累积了许多客户群体和经营经验。在经营管理的过程中,我发现客户群体越来越年轻化,需要合适的聚会场所。所以16年我又开办了慧心素养空间,定位为休闲茶餐厅。17年又有师兄加盟了慧心素养空间。可能是因为运气好,在早期市场竞争压力很小的前提下,我积累了很多忠实客户。客人口口相传,慢慢在当地办成了影响力最高的素食餐厅。

陈月珍—三世缘的创始人

出品是核心

出品,作为一家餐厅的灵魂,三德无阙六味无失是我们秉持的基本出品理念。我们会根据一年四季去变化菜品,比如春天会做菠萝饭,秋天做南瓜饭,冬天做芥菜饭,汤也会根据一年四季不同情况来做。我们会去全国各地搜罗食材,比如莼菜是一种生长在太湖边上的水生植物,对水质要求极高,莼菜长得好就能证明水是无污染的,我们将其作为餐前的开胃菜;山苏是来自台湾的深山蕨类植物,我们将其搭配树籽做出山苏树籽这道客人必点的青菜;山楂银耳羹是纯天然无添加的甜品;萍婆果焖皇帝菇、鸡头米都是药食同源菜品。七宝猴菇汤去燥润肺,清凉霸王花清热止咳;八珍滋养汤中的山姜都是特地找山里人种植的,麻油也是农村手工榨制的,深受大众喜爱。

保健药膳汤底火锅

服务是重点

服务,是我们最欠缺的一点。但是我们会让客人来到店里之后非常轻松自在,像去亲戚家做客一样。我自己也是店里的服务员,会跟客户零距离接触。每次上菜都会耐心回答客人提出的问题,介绍食材的来源和产地。我觉得这样就是在潜移默化中推广素食和养生理念。

团队是关键

像我们这样的店其实是十分传统、地域性很强的,虽然不比大城市的素菜馆,但在我们本地算是挺高端的。我常常认为单靠我是做不了很多事的,我希望有更多的年轻人加入我们。我们的团队是由一群对素食有追求的年轻人组成的。每年公司都会组织年轻人出去徒步,从凌晨12点徒步到次日七点去三平寺朝圣,令大家法喜充满。我经常说素食餐厅没有老板也没有员工,每次遇到困难团队都能迎难而上。店里没有规范管理和规章制度,但是每个人都非常自觉准时上下班。我们都有共同追求,这是我引以为傲的一点。可能是在我身体力行的感召下,小伙伴们都能够有条不紊的欢喜做事。

团队一起徒步三平

不忘初心,行善积德

除了经营之外。我们把许多精力投在行善积德上,每年我们都会在漳州各大城区跟大家结缘腊八粥,一开始发心十分单纯,从未想过借此提高品牌影响力,但无心插柳之下,第四年已经有一万多人参与其中,“一碗粥温暖一座城”的故事也因此传遍大街小巷,感召了更多人加入其中。值得一提的是:我们从接受任何社会捐赠,都是发心自费布施。自从开店开始,每个月的初一十五都会结缘素卤面,感召了许多老人家过来免费吃素。这些都无意间成为了我们品牌建立的主要基石。

灵台山的千人素宴

愿景

在经营理念方面,我经常告诉我的伙伴:我们不能排挤同行,应当维护素食行业的整体形象,不能诋毁同行,要互相赞叹。我们不是竞争关系,而是要经常互相学习,共同进步。

希望我的一切付出能感召更多的年轻人加入素食行业,让我们的素食馆遍地开花。

陈月珍在素食学校

校企合作战略联盟是广州市素食职业培训学校自2018年6月起开展的重点合作项目:与全国近两百家有潜力及有代表性的素食企业建立深层次、全方位的战略合作伙伴关系,实现校企双方优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展的素食行业新面貌!内容涉及:校企合作挂牌、 校企实训基地、人才互惠政策、活动支持、展示支持、教学研体系共建等。

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