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【精彩教学】纯手工制作,好吃到停不下

发布时间:2016/08/31 往期回顾 教学回顾 浏览次数:681

经过前面的学习操练,厨艺班学员已经掌握了各项基本功以及粤川菜式、部分面点的烹饪技巧,目前进入了后期的寺院素食以及卤味素食学习阶段。8月29-30日,素食学校邀请了精通寺院素食和潮汕卤菜的高老师来校为学员们教学了部分寺院素食和潮汕卤味。随小编一起领略下这两天精彩的教学情景吧。

 

     为了做出别具风味的寺院素食和地道的潮汕卤菜,高老师特意带来潮汕地区的食材

食材

 

众所周知,潮汕卤菜是潮汕卤味是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于闽南菜系潮州菜。卤味,是潮人一种很普遍、很经常的烹饪方式,很有特色。无论祭祀或平常日食、宴客,常有这种卤品。遍布全国乃至全球的高、中、低档潮菜酒楼,潮汕卤味总是招牌菜的不二选择,所以说:潮汕卤味,味甲天下;潮汕卤味的制作,可以说源远流长,制作讲究,流派颇多,制作方法大同小异,味道也各有千秋。高老师为大家介绍到:制作潮汕卤菜,很重要的一个食材是南姜,改用别的姜代替,即使工序一样,也做不出当地卤菜的风味。

 

 教学员辨认食材

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示范全手工制作素食美味

 

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学员们热火朝天学习实操

 

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素烧鹅半成品

 

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卤过后的素烧鹅成品

 

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秘制卤水 

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卤豆腐

 

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糯米卷

 

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花开富贵

 

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素烧麦

 

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如意卷

寸金

寸金

养生汤2

养生汤

 

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清补汤

 

经过两天紧密系统的学习实操,学员们收获满满,大饱口福的同时学会了全手工制作素食美味的技巧,纷纷表示“好吃到根本停不下来”、“素食与艺术的结合”……

圈1A

圈2A

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