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【素食食材】素食食材中的常规食材——土豆,是“三高”人群的福音|素食养生

发布时间:2020/02/24 素食养生 素食食材 浏览次数:313

土豆可以说是在家常菜里出现的频率最高的食材之一了,作为全球第四大重要的粮食作物,也是素食常规食材中的重要食材之一,它的地位之高,做法之多,你可以充分想象!因此它的素食菜谱超多,素食厨师千万别错过它!

而且在这千变万化的做法当中,土豆既可以当菜肴又可以当主食,还可以当小吃!你说它厉害不厉害!

土豆历来受到人们的欢迎,把主食换成土豆,还能帮助降血压、降血脂、控血糖,简直是“三高”人群的福音!

1
土豆补钾
降血压效果更强

土豆含钾高,钾可预防中风,协助肌肉正常收缩,有防治高血压和心脏病的功效,这也让土豆享有“地下苹果”的美誉。

世界卫生组织建议,每人每天应摄取3510毫克的钾元素。有高血压的朋友,更应该注重补钾。

在很多人心中,香蕉是最好的钾元素来源,但事实并非如此。

有关数据显示,100克香蕉中含钾256毫克,而相同重量的土豆含342毫克,芋头含378毫克,并且后两者的热量均低于香蕉。

美国西北大学医学院教授琳达·霍恩表示,以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使脑卒中的发病率降低40%。

2
土豆含有抗性淀粉
能降低胆固醇

由于土豆富含碳水化合物,所以一直被当成补充能量的食物,但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源。

土豆中含有的抗性淀粉对消化系统功能有益,当其到达大肠部位后,能发挥出抵御癌症和降低胆固醇的功效。

此外,土豆也是B族维生素和微量元素的很好来源,同时它的脂肪含量较低,是能保护心脏的白色蔬菜。

3
土豆能帮助控制血糖
糖尿病人的福音

土豆富含抗性淀粉和膳食纤维,能令人体消化缓慢,升血糖速度减慢,易于控制餐后血糖和胰岛素分泌。相比白米白面,吃土豆后的血糖上升速度较慢,有助于控制血糖,也更健康。

4
土豆浑身都是宝
吃它延寿、护心护血管

土豆的营养素配比好,含8%~29%的淀粉,低于米饭、馒头、面包等食物;蛋白质含量约0.75%~4.6%,其中赖氨酸达93毫克/100克,色氨酸也有32毫克/100克,这都是其他粮食缺乏的;脂肪含量低,仅有0.2%左右。

中医认为,土豆性平味甘,具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。

特别是老年人,经常食用土豆十分有益于健康,可养心益气,延年益寿。

现代研究显示,土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当,尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂,保护身体免受自由基损害,后者有利于心血管健康。

土豆还有优质蛋白,其次土豆含镁和膳食纤维丰富,有益于心脏和心血管健康。



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来源:网络


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