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【素食养生】吃姜要不要去皮?吃错害自己!五种误区,四种巧搭,你吃对了吗?|素食食材

发布时间:2020/02/26 素食养生 素食食材 浏览次数:376

生姜是我们厨房中常见的调味品,常用来消除食材的异味、提升食物鲜度;同时也是养生界的“网红”,民间更有“四季吃姜,百病扫光”的说法。

用得多,自然关于它的“疑虑”也多——吃生姜要不要去皮?晚上不能吃姜?生姜生发、祛斑、治脚臭?

生姜到底该怎么吃?它又真的有那么多功效吗?

生姜要不要去皮?

从中医的角度看,生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效。因此,要不要去皮,需根据情况而论:

1
需要去皮的情况

①脾胃虚寒者食用生姜时最好去皮;

②患有风寒感冒,用生姜煮红糖水时最好去皮,以免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用;

③正在食用绿豆芽等寒凉性菜肴时,搭配去皮生姜可以平衡寒性;

④治疗风寒引起的呕吐、胃痛等不适时要去皮。

2
不去皮的情况

①做菜时生姜可以带皮,以保持生姜药性平衡,避免上火;

②水肿时也可不去皮,姜皮有利水的作用。

另外,治疗便秘、口臭等热性疾病时,最好单独使用生姜皮。

生姜的用处,孰真孰假?

1
生姜能治疗脱发?

现如今脱发问题困扰着越来越多的人,而且已呈现年轻化趋势,面对稀疏的发量,很多人开始用起了生发小偏方,而擦生姜就是其中一种——网传生姜中的姜辣素能刺激头皮,促进新陈代谢、局部供血,有效促进头发生长。

那生姜真的有此功效吗?

据南方医科大学最新的研究结果显示,生姜不仅没有促进毛发生长的作用,其所含的活性成分6-姜酚,反而能引发导致毛囊退化,抑制毛发的生长,导致脱发。所以若是普通的脱发人群,还是不要随意用生姜擦头皮了;

但像斑秃性脱发(是由精神压力大、过于劳累等外在刺激引起的脱发),还存在毛囊,正确的使用生姜是能产生应激反应,可能能够起到生发效果。

另外,也有传言说啤酒、茶水、醋等能防脱,但也都不建议使用。

2
生姜泡水能治疗脚臭?

流传说法:“生姜中的姜辣素具有一定刺激性,能抑制细菌的生长,所以说生姜泡脚能缓解脚臭”。

生姜的确能起到某些抗菌素的作用,比如沙门氏菌,而其提取液有抑制皮肤真菌的功效,但生姜泡水,其有效成分较少,杀菌能力很弱,对于缓解脚气、脚臭的功效都很微弱,而且目前也并没有证据能够表明生姜对于治疗脚气、脚臭有效果。

想要缓解脚臭,还是老老实实地每天洗脚、定期换鞋袜,平时穿棉质的袜子、透气性好的鞋子。若是除了脚臭还伴有瘙痒症状的,要及时遵医嘱使用抗真菌的药物。

3
晚上吃姜似砒霜?

“晚上吃姜似砒霜”是很多人相信的,因为生姜属温性,还有辛辣味,晚上吃姜会对肠胃产生一定刺激,影响睡眠;而阴虚体质的人还会加重盗汗情况。

而从中医的角度,到了晚上,阳气逐渐潜藏体内,以便入眠,而生姜会生发阳气,若食用过多,的确不利于睡眠,特别是有便秘、睡觉易盗汗的热性体质人群更不能多吃,会加重不适症状。

但对于常年手脚冰凉、四肢乏力的人而言,晚上适量吃点生姜能促进血液循环,缓解身体冰冷的症状。

因此,晚上到底吃不吃姜,是需要根据体质而论的,不能以一概之。

4
感冒喝姜茶好得快?

生姜有驱寒功效,受凉引起的风寒感冒,喝了姜汤能促进血液流通,帮助排汗,部分病毒物质也会随之排出,的确有一定辅助治疗效果。

但并不是所有的感冒都适合喝姜汤的,对于暑热感冒和风热感冒来讲,喝姜汤反而可能会加重病情。

风寒感冒的特征
主要发生在秋冬季时,症状畏寒怕冷、发烧轻、鼻塞、流清水鼻涕、咳稀白样痰、舌苔白。

5
生姜是致癌还是防癌?

有人认为生姜防癌,因为生姜中的姜辣素和生姜酚对于对抗胃癌、结肠癌有好处;而有人认为生姜致癌是因为生姜中的黄樟素可引起肝癌。

那这两者到底谁对谁错呢?

生姜的帮助防癌和治癌的功效是目前临床医学中已经证实的,只要控制好用量,大约每天两三片,就不用担心对人体造成伤害。

而黄樟素会出现在腐烂的生姜中,这种物质被胃吸收后会快速到达肝脏,造成肝细胞普遍中毒变性,所以变质的生姜一定不能再食用。

生姜的“黄金拍档”

生姜的功效很多,而只要搭配得好,则人体更受益:

1
生姜+枸杞——补肝肾、养气血

【做法】生姜2片、枸杞5克开水冲泡喝。

枸杞俗称“明眼子”,对治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症很有效果;另外,其还有滋补肝肾、补气强精的功效,和生姜搭配,则能增强补肝肾、气血的作用。

2
生姜+陈皮——开胃促消化

【做法】取2-3片生姜、10克陈皮、5颗大枣,开水冲泡即可。

陈皮,有理气、燥湿、化痰的作用,适用于脾胃虚弱、食欲减退、消化不良等症,与生姜同用,开胃促消化的功效更好。

除了吃的时候要控制量,变质姜不能吃,以下人群则最好少吃:

① 阴虚体质,常有口感咽燥、心悸气短、尿黄便干等症状的人群;

② 内热重,如肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人;

③ 肝病患者吃姜有可能会导致肝火旺,加重病情;

④ 在服用抗凝药物的人也要严格控制生姜摄入量,以免减弱药效



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来源:网络


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