【素食餐厅】后疫情时代素餐的新形态，素猫私厨与素猫豆腐的探索之路

眼看7月将至，餐饮行业仍未恢复，6月北京疫情又突然升级，下半年形势变得更不乐观。 在疫情倒逼下，作为禅意生活新餐饮，素猫素食经过两年多的探索实践，不断进行战略转型，模式迭代，全新推出两大模式：素猫·私厨，素猫·豆腐-饭，快速按下了疫情重启键。

  回暖之际遇冲击，餐饮业复苏遭遇“冰火两重天” ，面临行业洗牌的大形势下，如何快速突围，抢占市场先机？

后疫情素猫战略转型，推出全新素餐模式

有无相生，难易相成。

在疫情倒逼下，作为禅意生活新餐饮——素猫素食，经过两年多的探索实践，以及疫情期间的蓄势沉淀，借助转战线上的新渠道、新模式，快速按下疫情重启键，推出全新“健康&优质”素餐模式——素猫·私厨、素猫·豆腐-饭。

素猫·私厨坚持纯素特色，追求素食出品之美味、淡味、养生境界，在为市场提供禅风禅味的素食私房菜的同时，从食材选用、烹调手法、装饰摆盘、到品尚周到的服务，私厨都力求为客户带来禅素合一的用餐体验。

安心自选、精美小份的禅味素食私房菜

并且，后疫情素猫私厨首倡新式分餐，“分餐”与“份餐”相结合，为顾客的健康保驾护航，引领餐饮健康新潮流。

在素食烹调云时代，素猫私厨也积极开展“餐饮+食品”的战略转型，以“真材实料、厨艺创新、手工制作”等“可以移动的素猫私厨”特色线上产品为主打，传递品牌文化，上演着独具魅力的素食餐饮与素食食品的跨界表演。

 

现已成功推出“素猫私房菌（五台山台蘑、鸡足山鸡油菌）”、“香菇豆渣酱（正宗九华山黄精酱、普陀山海苔酱）”等系列健康优质素食食品。

而素猫·豆腐-饭，不仅仅是豆腐店，也是素食餐饮店，秉承中华素食传统，坚持纯素特色，追求食物的本真味道，以“美味、健康、便捷、不贵”的古法豆腐饭为主打，进军白领快餐市场。并升级推出了古法豆小食等风味豆腐小吃小喝，以满足各类人群的全面用餐需求。

素猫古法豆腐师经广州素食学校专业培训

 

1.早餐系列：健康零添加，好吃又放心，选用东北黑土地非转基因黄豆+纯净水+健康零添加 2.豆小食系列：品种丰富，挑逗舌尖，由素猫素食研发中心联合素食学校专业研制 3.古法豆腐饭系列：以自制非转基因古法豆制品为主要食材，兼选当地优质素食原料，使用健康的烹调手法，还原食物本真的味道

和传统的荤餐厨师做的素餐不同，素猫·豆腐·饭拥有自己独创的菜品研发更新体系，所有豆腐饭出品均由素猫素食研发中心特别提供。并且素猫的厨师团队，均是吃素的专业素厨，经过广州素食学校厨艺基础班专业培训。

立足当下，放眼未来！素猫餐饮迈向新征程

民以食为天，餐饮市场消费的潜力犹在。满足需求先要洞察需求，而素猫餐饮新模式——素猫·私厨、素猫·豆腐-饭的创立，恰恰是基于对当前宏观素食市场形势的充分洞察。

素猫素食以“无肉无蛋无奶无五辛，美味健康养生纯净素”为理念，坚持传统的才是时尚的，民族的才是世界的，在弘扬戒杀护生、低碳环保、绿色生态的同时，致力于解决新城市生活环境下，各类人群的全面用餐需求，打造和传播“素食中国味”，正是立足当下，放眼未来之举。

来源：素猫素食

编辑：素食营销网

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广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。