【素食问答】为什么从植物获取蛋白较之肉类更适合你？

植物蛋白有更多的营养和纤维（尽管不是所有的氨基酸都会被包括在内）

如果你吃各种动物肉（红肉或白肉，不只是牛肉，以及各种器官），你可以获取所有所需的氨基酸，包括你需要用来构建自己的身体蛋白质和维生素B12，烟酸，硫胺素，B5 ，B6，B7和维生素A和K.

但是，如果将所有动物蛋白质换成植物性蛋白质（如坚果，种子和豆类）的同样多样化的饮食，并不会有所缺失。那是因为这些食物也充满了相似的营养素。唯一的区别是维生素B12，大多数植物不能自己生产。但你可以从食用海藻和强化麦片中得到B12。

考虑到维生素均衡性，加利福尼亚注册营养师Andrea Giancoli认为植物蛋白比他们的肉类更健康。这是因为，植物食品可以在提供相同营养的同时带来更少的卡路里。并且植物食品还有一个动物食品完全缺乏的东西：纤维。 （当然，除了加工豆腐之类的东西外，Giancoli指出）。我们不要忘记纤维这个重要的物质。纤维有助于消化，促进健康的肠道微生物群，并与较低的心血管疾病风险息息相关。

部分吃植物蛋白的人有更健康的习惯

综合分析比较了吃动物和植物蛋白的人群，研究者一致发现，即使在综合考虑了其他影响因素如社会经济阶层，体重和运动习惯之后，那些吃植物的人任往往会活得更长寿，更健康。吃素有利于减少心血管疾病和减少癌症病例，尽管如此，也许仍然存在一个减少心脏病并且使素食者更加长寿的其他因素。并且肯定有一些小的因素促成了这种关联。比如吃植物蛋白的人可能会更经常地看医生，从而得到更好的预防保健。也许他们倾向于生活在安静，污染较少的地方。

但由于进食植物蛋白质与整体健康之间仍然存在相关性，所以即使在控制其他因素之后，综合分析后还是认为生活方式因素本身并不能解释相关性。（注：也就是素食者的长寿与健康还是来源于食素本身而非其他生活习惯因素）“美国医学协会杂志”最近的一项分析指出：“植物蛋白替代动物蛋白，尤其是加工红肉，可能会带来实质性的健康益处”，并建议用政策促进植物蛋白的推广。

来源：网络

编辑：素食营销网

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