【素食文化】荤素饮食营养大PK,素食完胜!
发布时间:2020/08/29 素食文化 浏览次数:989
吃素?吃荤?
到底哪个营养?
台湾两位营养专家,透过荤素营养大PK,教你如何聪明吃,吃出健康、好体力!
荤素营养大PK
VS
蛋白质
首先来了解一下什么是蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的,而在这些氨基酸中,有8种氨基酸(婴幼儿9种)是体无法合成,只能通过食物获取,人们称之为“必需氨基酸”。
换句话说,只要我们在膳食中得到了这8种氨基酸,那么身体就能够生产各种蛋白质。肉类可以提供人类身体所需的所有氨基酸,植物同样也可以。
除此之外,每天吃一杯豆类,豆类中的植酸则可以降低癌症和患肾结石的风险;另外,豆类中含有寡糖,可以减少患直肠癌的风险。
荤素营养大PK
VS
铁
那么,吃素真的会让人贫血吗?邱雪婷表示,这个在于吃素的人怎么吃。如果是吃一大堆零食、饮料,那铁质当然有可能不够。吃荤的人也一样,如果只吃肉,也有可能造成营养不均衡。
但是从植物中获取的铁质,会很容易受到其他因素的影响。比如说吃这些蔬菜的时候同时喝了咖啡或者茶,那铁质的吸收率就会大大降低。可是如果搭配一些维生素C比较高的食物,例如甜椒,它的吸收率就会大幅地增加。
荤素营养大PK
VS
钙
人体对来源于牛奶的钙质吸收率为32%,但是对于十字花科蔬菜的钙质吸收率,却可以到达50%~60%。即便蔬菜的钙质含量没有像牛奶这么高,但是它的吸收率比牛奶高得多。所以,在荤食饮食和素食饮食当中,如果以钙质的吸收率来讲,吃素并不会比吃荤差。
来源:网络
编辑:素食营销网
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