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【素食菜谱】风摩伦敦的网红燕麦粥,食谱我已经帮你找到了!

发布时间:2020/08/31 素食菜谱 浏览次数:310

燕麦粥可能做梦也没想到,本来只想安守本份做好家常早餐的自己,也会有当上网红的一天。
没错,伦敦就有一家做燕麦粥做到变网红店的餐厅, 叫做26 grains。它家以独特的做法和风味搭配,颠覆了大家对燕麦粥的印象。很多媒体都说这是全伦敦最好吃的燕麦粥,Vouge还评它为伦敦Top 10早午餐店。
曾经读过这家店创始人Alex的故事: Alex在丹麦读大学时,发现北欧人民实在太有才了,常常把简单的当季食材重新搭配,创造出暖心的食物。
像是燕麦,这个被多数人轻视的路人甲,在北欧人民手里竟然变成了宝。在燕麦粥上铺满不同质感,味道的多层配料,瞬间就能把无味的燕麦粥变身成一个有深度的美食。
Alex毕业后回到伦敦,因为太想念在丹麦吃到的燕麦粥,决定自己学做起来,并在2014年开了一个快闪店,把这份美食分享给更多的人。
由于快闪店太受欢迎,一年后Alex成功把快闪店转型成固定的店面,然后名气越做越大,变成了今天大家到伦敦必去的一个brunch店。
记得我第一次在网上看到这家店的燕麦粥时,真的被它的颜值惊讶到了。我想说,这完全不是我以前认识的燕麦君啊!
也是因为这家店的关系,我第一次对燕麦产生了期待感。今天我特意找来他们家最具人气的两款燕麦粥的食谱,让大家都来试试燕麦君变身后的这份魅力!
— 蓝莓酱燕麦粥 —
–  BLUEBERRY COMPOTE OATMEAL –
– 粥底 –

OATMEAL
燕麦片 50克、水 125克、植物奶 125克
– 蓝莓酱 –
BLUEBERRY COMPOTE
蓝莓 125克、枫糖浆 1/2汤匙、水 1汤匙
– 配料 –
OTHER INGREDIENT
椰子干 1汤匙、草莓 1-2个、杏仁酱 1汤匙、食用花(可选)  数朵

 TIPS

燕麦片一般我都买rolled jumbo oats,也就是去殼后稍微碾平的生燕麦片,但用其他的生燕麦片也可以,像是即食燕麦片,实际上就是碾压得更薄,再切碎后的燕麦片

– 步骤 –
 – COOKING –
1. 泡燕麦:燕麦片和水放进碗里,泡过夜。
▼碎碎念▼
泡燕麦这步,不仅能大大缩短早上煮燕麦的时间,还是把燕麦粥做得奶油般柔滑的关键。
2. 煮蓝莓酱:蓝莓和枫糖浆放进小锅里,加进1汤匙水,中大火将水烧开后,转中火煮5分钟左右,直接蓝莓变软。
▼碎碎念▼
这种快速煮出来的果酱叫compote, 跟平常大家涂面包用的jam果酱不一样。compote的熬煮时间比jam短很多,而且compote糖分少很多,所以煮出来后没有jam那么浓稠,更偏向液体状。
3. 煮燕麦粥:将泡过的燕麦和奶放进锅里,中大火煮2-3分钟,或直至奶和燕麦融为一体。煮时要不停搅拌,以防粘底。煮好后倒进碗里。
▼碎碎念▼
如果觉得燕麦粥太稠的同学可以适量加多一点点奶。
4. 摆盘:淋上蓝莓酱,撒一点椰子片,放入切好的草莓片,加1勺杏仁酱,想摆得更好看一点的,可以撒一点食用花瓣,完成!

来源:网络

编辑:素食营销网

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