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【素食养生】豆芽具有益寿延年的功效,附6个食谱

发布时间:2020/09/07 素食养生 浏览次数:226

豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。

常吃豆芽,可以有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

我们常吃的绿色大豆芽菜,俗称“豆瓣菜”的,是黑豆的芽,具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是老年人的理想食物。

推荐豆芽食谱
1、榨菜炒豆芽
-材 料-
绿豆芽300克、胡萝卜1根
青椒1个、榨菜30克
植物油、盐各适量
-做 法-
1. 绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝
2. 起油锅加热,放入青椒煸炒
3. 放胡萝卜煸炒2分钟
4. 依次放入绿豆芽和榨菜煸炒
5. 最后放适量的盐煸炒均匀即可
2、素炒豆芽
-材 料-
黄豆芽60克、素蠔油1大勺
植物油、姜末、盐各适量
-做 法-
1. 豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部
2. 锅中烧热水,将豆芽焯水;取出,冷水冲洗,沥净备用
3. 热锅热油,炒香姜末,下豆芽、素蠔油和盐,快速炒匀盛出即可
3、醋溜豆芽
-材 料-
豆芽一盘、尖椒半个
小红椒2个、花椒粉少许
盐、醋、鲜蔬粉少许
-做 法-
1. 豆芽用水泡一会控水捞出
2. 尖椒切段,红椒切段
3. 豆芽上放好花椒粉、青红椒,一会迅速炒,免得豆芽出水
4. 锅中放油,倒入翻炒,放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可
4、黑豆芽拌核桃
-材 料-
黑豆芽 300克、鲜核桃 6个
黑醋 少许、盐 适量
-做 法-
1. 黑豆芽剪去尾部的根须,洗净备用
2. 鲜核桃去壳,掰成小块备用(或者干核桃仁浸泡也可)
3. 坐热一锅水,放入黑豆芽,炒10秒左右捞出过凉水
4. 如果有黑醋的,放一勺黑醋,口感最好
5. 把掰碎的核桃加入其中,拌匀即可
6. 口感相当棒,特别清爽的感觉
5、虫草花拌豆芽
-材 料-
虫草花、豆芽、盐
生抽、醋、芝麻油
-做 法-
1. 坐锅烧水,水开后下豆芽焯水。捞出过凉。
2. 下虫草花焯水,虫草花可以不过凉。
3. 焯好水的食材放在大碗中,加入用生抽、醋、芝麻油兑成的料汁,根据口味补一些盐。
4. 拌均匀就可以上桌了,
5. 超级简单的一个小拌菜,搭配粥饭都很美味
6、姬菇炒豆苗
-材 料-
姬菇 1小蝶、黑豆芽 1小蝶
红辣椒 半个、油盐 适量
-做 法-
1. 准备好原材料;
2. 热锅凉油, 放入姬菇进去翻炒;
3. 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒;
4. 翻炒几下后加入适量的盐调味;
5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色;
6. 出锅装盘。

来源:网络

编辑:素食营销网

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