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素食菜谱

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发布时间：2020/09/09 素食菜谱 浏览次数：808

素菜清炒时带着清甜的蔬果香气，如果偏爱更浓香的味道，不如试试今天的超诱人的素菜菜谱。咸香入味的好滋味，让吃草也变得很美妙~

四季如春——干煸四季豆

食材：

四季豆、干辣椒、盐、白糖、酱油、食用油

烹饪步骤：

1. 四季豆洗净择去头尾和筋，掰成1/2段，干辣椒切段备用。

2. 锅内放油烧至七分热，加入备好的四季豆保持大火炸15分钟左右，到四季豆外皮起皱干瘪，捞出控油。

3. 锅内少油，放入沥干油的四季豆和干辣椒段翻炒。

4. 放入盐、生抽、白糖。

5. 慢慢煸至水汽散尽四季豆变得干脆，翻炒均匀装盘出锅。

小贴士：

1. 四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化，用手掰断是为了保持四季豆的纤维。

2. 四季豆要沥干水分，以免炸制时热油外溅。

3. 油尽量充足些，这样才可以更好地将豆角炸透，炸完的油可以留下来二次使用。

4. 炸四季豆时应不断翻动，煸出四季豆的水分。

5. 四季豆的烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，食用前用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

营养分析：

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

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