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【素食菜谱】之】【红福南瓜盅】

发布时间:2018/05/20 素食菜谱 浏览次数:375

红福南瓜盅

材料:南瓜南豆腐草菇蘑菇(菌类都可)香菜姜。

调料:淀粉素蚝油素高汤盐糖

做法:

1、挑选外型漂亮的南瓜,洗净,在1/3处横向切开,掏去南瓜籽,南瓜瓤生的时候很硬,容易伤手,

可以在蒸熟后,用勺子舀出;处理好的南瓜盅上蒸锅,隔水蒸20分钟;

2、草菇洗净,对半切开;

3、菌类的挑选比较随意,只要不用香菇就好,因为香菇的味道很重,会盖过其它材的味道;

4、要选择比较有韧劲的南豆腐,切小块入煎锅两面煎成金黄;北豆腐也可以,口感则稍逊;

5、香菜和姜切末,起炒锅,油热后呛锅;

6、出香味后,把菌类放入翻炒均匀,里面我还放了南瓜碎粒,最终效果影响美观,不建议放。

7、放入煎好的豆腐,翻炒均匀后,加水,没过所有材料,中火煮5-10分钟;

8、如果有素高汤则在上一步添加;

9、南瓜蒸好后,用勺子舀出南瓜瓤,修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩,千万注意要不碰破;

10、放盐、糖调味,再倒入一勺素蚝油,最后用水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅。

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