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素餐厅普遍存在的问题:素食创业需专业化

  蝉友圈讯    素食餐厅到底该如何经营?素食创业需专业化是现今素食餐厅普遍存在的问题!怡新素食刘小炮在接受素食营销网的记者采访时提道。

刘小炮做客素食学校

  首先从菜系的出品到经营管理方面普遍存在不专业,有些投资管理者发心很大但专业忽视了,对商业运营规律重视也不够。其次开店的人有信仰,有发心会很用心去做,专业方面不懂的可以去学。但自己有这样的发心不代表团队有发心,因为本身自己就没到那个程度,还拖着长长的尾巴,就衰减了很多。在影响程度方面,让每一个员工都能够同心协力来做,是有很大的折扣。

 

  素食对专业性的要求不比荤菜低。因为不专业,所以素食厨师都在素食馆间流动,之前就有遇到场地找好,装修好但店长厨师长都不知道在哪,主要还是缺专业素食人才。

 

  餐饮行业门槛低。不像金融行业,金融企业在筹备过程中你可能就变得很专业,餐饮行业只要有钱租个地就可以做。但也不能过分夸大素食馆的问题,荤菜馆生存其实也很困难,也经历了许许多多风吹雨打,才有今天这样的局面。食文化研究会的一位研究员说荤菜馆平均生命周期四到五年,只是荤菜馆太多了,关了都不知道,但素食哪一家关了,大家都知道(素食餐厅数量少,被行业关注度相对较高)。

 

  可以说,很多行业在初创过程中都很难做,现在接触保险行业的人,他们说现在市场好做多了。 刚开始市场差一点,认知差一点,竞争也少一点,素食跟这也很像,主体很少,竞争很少。

 

  怡新刚开始虽然也是非专业,但还是走过来了。

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