素食学校素食文化区
您现在的位置:首页 > 素食学校素食文化区 > 素食养生 > 只要有它!长期吃素也不会缺B12!素食主义常备

最新课讯

更多>>

教学回顾

更多>>

只要有它!长期吃素也不会缺B12!素食主义常备

发布时间:2021/07/24 素食养生 浏览次数:60

65464

 

蝉友圈讯  

 

腐乳是一种中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,吃起来有一股特别的香味而深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。腐乳可是发酵豆制品的典型代表,豆制品的营养价值很高,但是又常常在选择发酵豆制品和非发酵豆制品上犯难!发酵豆制品要比非发酵豆制品好吗?  

 

豆子从营养学上分为杂豆类和大豆类。其中,杂豆类富含淀粉、多种维生素和膳食纤维;大豆类除了一些维生素、纤维素之外,对人更加有益的就是其中富含的蛋白质了。常见的大豆类包括三个品种,分别是黄豆、黑豆、青豆,都属于大豆类。 

 

我们常见的豆制品,都是由大豆类制作而成。例如豆腐、豆浆、豆干、豆腐皮、酱豆腐等等。而这些豆制品又被分为:非发酵豆制品和发酵豆制品。常见的非发酵豆制品有:豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐干、豆腐脑等;发酵豆制品有:腐乳、豆豉、豆汁等。   那么,发酵豆制品是不是要比非发酵豆制品更好?四种营养素分析让你一见分晓。

 

  1、蛋白质。豆制品中的蛋白质经过发酵变性后,变成了多肽及氨基酸,相当于分解了蛋白质,而这种分解使得蛋白质更容易被吸收。同时,这些氨基酸和多肽会让原本无味的豆制品变得更加鲜美。经研究发现,发酵之后的一些活性肽更有助于控制血压。  

 

2、维生素。维生素是很奇特的,在豆制品发酵过程中,会产生维生素B12(维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏),当然这种B12常见于动物性食物中,在植物性食物(豆制品)中是很少见的,而发酵豆制品是素食中良好的B12来源。  

 

3、矿物质。常见的对身体有益的矿物质如钙、铁、镁等元素,经过发酵后,生物利用率会提高。因为在植物性食物(大豆)中多多少少都会含有一些草酸和植酸,这些物质会影响上述矿物质的吸收,而经过发酵之后,这些草酸和植酸都会被霉菌消灭掉。

 

  4、大豆异黄酮。这是对女性朋友很重要的营养素,豆制品在经过发酵之后,大豆异黄酮的生物利用率会得到改善,因为,发酵使异黄酮不会和豆制品中的糖结合,它变成了游离形式,而这种游离的异黄酮,更容易被人体吸收。  

 

 

素食学校·网络平台(扫码进入了解)

 

联系老师

 

吴老师

186-6571-9056(微信同号)

袁老师

133-1668-4651(微信同号)

 

 


广州市素食职业培训学校简介

 

广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上首所专业素食学校,也是国内专业、权威的素食培训机构。
广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。学校现聘请有海内外素食专业精英教研师资团队60余人,教研师资力量雄厚,办学特色鲜明。
经过5年的低调深耕、专注科研,广州素食学校提出了当代素食标准,承接了国家相关部门委托的素食烹饪技能的科研任务,摸索出了一套完整、科学、适合时代的素食烹饪技术体系,与3所大学专业学者团队及禅医学专家合作总结出一套“素食禅茶养生”教学系统,全面推进素食产业发展的专业研究与人才培训。
2020年疫情后,广州素食学校全面革新培训方式,开设线上教学,结合线下面授,兼顾到了专业素食与家居素食的学习,并与战略合作单位广州蝉友圈文化传播、广州蝉友圈国际旅行社联合开发创新课程,现开设班级有:
  

1、“素菜技能提升”岗位培训班(4周,专业设备&家居设备,199元) 2、“素食烹饪专项职业能力”考试认证辅导班(2周,专业设备,800元) 3、“素食厨艺基础”岗位培训班(全脱产1年,专业设备,3000元) 4、“家居素食厨道师”培训班(3年制,家居设备,9000元) 5、“素食禅茶养生师”培训班(3年制,9000元) 6、“素餐投资与管理研修”岗位培训班(1年制,1000元) 7、“佛旅领队”岗位培训班(1月制,980—3000元)  

此图像的alt属性为空;文件名为¥ᆳᆭ₩ᅠᄀ¥ᄂヨ₩ルᆵ-1024x576.png

点击这里给我发消息