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    • 咖喱烧土豆~健脾开胃，特别适合阳虚的人 | 素食养生方

    发布时间：2025/06/16 素食养生 浏览次数：4

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    广州素食学校素食养生菜品教学——咖喱烧土豆

     品 鉴：

    咖喱辛香醇厚，香气扑鼻，口水滋滋冒。绵软沙糯的土豆挂满了咖喱，Q 弹面筋吸饱浓汁，余香在唇齿间层层漫开。
     
    学员分享：没想到纯素咖喱也可以这么好吃。外面的咖喱一般都有五辛，吃素之后基本没有吃过心心念念的咖喱菜了。今天学会去就可以自己亲自动手做，实现咖喱自由啦！
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     做 法：

    主料：土豆
    辅料：油面筋
    调味料：素咖喱粉、素咖喱块、盐、白糖、豆浆或椰浆、辣子油
     
    制作要领：
    1、土豆去皮用滚刀发切块状，油面筋切小块，青红椒切块状。
    2、烧锅下咖喱粉、咖喱块，加清水，加土豆块、油面筋，用中小火烧至土豆软烂，最后加上豆浆或椰浆即可。
     

    素食养生价值分析

    一、核心食材的性味归经与药食同源

    1.  素咖喱  —— 辛温复合香料
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    成分构成：主要含姜黄（占比 30%-50%）、肉桂、孜然、胡椒、丁香、豆蔻等，均属辛温之品。
     
    姜黄：《本草拾遗》载 “味辛苦，性温，入肝脾经”，善活血行气、祛湿止痛；
     
    肉桂：补火助阳、散寒止痛，《本草经疏》言其 “治寒痹腰痛，补命门之火”；
     
    胡椒 / 花椒：温中散寒，除脾胃寒湿，《唐本草》记 “主下气，温中，去痰水”。
     
    养生价值：辛温通散、燥湿化痰，善祛中焦寒湿、疏通气血。
      
     
    2. 土豆 —— 甘平健脾的 “地下人参”
     
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    性味：味甘，性平，归脾、胃、大肠经，《本草纲目拾遗》称其 “补中益气，健脾胃，消炎解毒”。
     
    养生价值：其淀粉在体内缓慢释放能量，兼具 “补气不滞、养阴不腻” 的特点，与咖喱的辛温形成 “通补结合” 的配伍。
     
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    二、咖喱烧土豆的体质养生与应用

    脾胃虚寒的素食养生方：
    咖喱的辛热能驱散中焦寒湿，改善脘腹冷痛、食后腹胀（如遇寒加重者）。搭配土豆的甘平健脾，可制咖喱之燥，如《医学衷中参西录》所言 “甘温相合，以补以通”。寒湿痹痛的辅助调理
     
    湿困脾土的开胃剂：
    孜然、豆蔻芳香化湿，能刺激脾胃运化功能，改善痰湿困脾所致的食欲不振、舌苔厚腻。清代《食鉴本草》提到 “香料醒脾，非独取其味，亦取其气之宣通”。
     
    气滞食积的调理：
    咖喱的辛散之性可疏通气机，土豆的膳食纤维能促进肠道蠕动，适合饮食积滞、腹胀便溏者（需注意烹饪时少油，避免油腻助湿）。
     
    阳虚血瘀的食疗辅助：
    姜黄、肉桂活血温阳，对阳虚血瘀所致的手足冰凉、月经色暗有改善作用。搭配土豆的补气之效，形成 “温阳不耗阴，活血不伤正” 的配伍，适合秋冬气血不足者。
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    二、咖喱烧土豆的四季养生与应用

     
    四季养生适配，最佳食用季节：
    冬季（冬至、小寒）：
    冬主封藏，咖喱烧土豆辛温助阳，能温煦脾肾之阳，对抗严寒。 “冬补阳气” 原则。
     
    秋季（霜降、立冬）：
    秋气收引，易生 “凉燥”，咖喱温而不燥，可驱散脾胃凉湿，搭配土豆润燥，符合 “秋宜温养” 的养生观。
     
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    了解更多：
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