素食主义者、素食厨师不可不知的——素食常见蛋白质来源

蝉友圈讯    人们常认为较佳的蛋白质来源是鸡蛋、牛奶、肉类等动物性来源，其实，素食中也有丰富的食材能让你摄取足够的蛋白质，下面就为你推荐其中的15种： 1、扁豆 半杯扁豆含有15克蛋白质，是素食者最快速取得蛋白质的食材。扁豆最常见的料理方式：扁豆沙拉、扁豆炒菇、扁豆燉蔬菜。 2、豆腐 一杯豆腐含有10克蛋白质。你可以尝试不同的料理，例如：早餐可以吃豆腐煎饼；柔软的嫩豆腐可以做成南瓜豆腐浓汤；具有嚼劲的板豆腐可以搭配酱烧、红烧等。 3、黑豆 黑豆是所有豆科植物中最具营养价值的豆类，每半杯含有8克蛋白质，淀粉含量也比其他豆类少。黑豆拥有绝佳的抗氧化力，其外皮呈现黑色代表花青素的含量，越深色代表抗氧化力越高。黑豆可做成饼干、布朗尼、黑豆卷饼等料理。 4、豆奶(豆浆) 许多研究显示，豆奶可以预防癌症。豆奶中含有健康的大豆异黄酮，也可促进心脏健康。购买时建议挑选有机、非转基因制品，尽量少买加工后的食材。 5、豌豆 鲜绿的豆荚包着丰富的膳食纤维与蛋白质，每杯豌豆含有8克的蛋白质，并有丰富的亮氨酸(leucine)可促进身体代谢，是减肥必须良品！美味料理有蘑菇炒豌豆、南瓜豌豆意大利面。 6、燕麦片 燕麦的淀粉含量少，并含有丰富的蛋白质，也是镁、钙和B群维生素的重要来源。燕麦除了可以做燕麦粥，也可加入甜点中做成蛋糕、饼干，既美味又兼顾健康。 7、南瓜子 南瓜子含有被人最常忽视的铁质和蛋白质，也是镁的重要来源。南瓜子是常见的沙拉食材，可增添口感。 8、奇亚籽 超级种子——奇亚籽也是重要的蛋白质来源，而且还有丰富的膳食纤维。两汤匙就拥有5克蛋白质。 9、毛豆 半杯毛豆含有8.5克蛋白质，并拥有抗氧化力和膳食纤维。好吃的毛豆可以添加到沙拉、汤品、荞麦面中增添营养价值，或是直接吃烤过的毛豆，拥有绝佳的清脆口感。 10、西兰花 一杯西兰花的热量仅30卡，但却含有4克蛋白质、人体一天所需的30%钙质以及维生素C、B群及膳食纤维。 11、四季豆 半杯四季豆含有4克蛋白质及维生素B6，它富含膳食纤维，而且是低碳水化合物。简单又美味的烤四季豆，可以吃到清甜的滋味。 12、杏仁 杏仁是常见的坚果，每杯杏仁或是2汤匙的杏仁奶油就含有7克蛋白质。杏仁很适合加入早餐、甜粥、三明治及沙拉中。 13、芝麻酱 两汤匙芝麻酱含有8-12克蛋白质，也是铁、镁、钾及B群维生素的来源。芝麻酱适合代替奶或蛋黄制作纯素沙拉酱，也可以用于三明治、饼干、面包中。 14、鹰嘴豆 半杯鹰嘴豆含有6-8克蛋白质，以及膳食纤维、丰富的铁质及维生素B6、维生素C。！ 15、花生酱 香浓的花生酱，两汤匙就含有8克蛋白质。花生酱很容易搭配巧克力或是其他食材，做成各种甜点，例如无糖花生布朗尼、巧克力饼。

 

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广州市素食职业培训学校简介

 

广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上首所专业素食学校，也是国内专业、权威的素食培训机构。

广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。学校现聘请有海内外素食专业精英教研师资团队60余人，教研师资力量雄厚，办学特色鲜明。

经过5年的低调深耕、专注科研，广州素食学校提出了当代素食标准，承接了国家相关部门委托的素食烹饪技能的科研任务，摸索出了一套完整、科学、适合时代的素食烹饪技术体系，与3所大学专业学者团队及禅医学专家合作总结出一套“素食禅茶养生”教学系统，全面推进素食产业发展的专业研究与人才培训。

2020年疫情后，广州素食学校全面革新培训方式，开设线上教学，结合线下面授，兼顾到了专业素食与家居素食的学习，并与战略合作单位广州蝉友圈文化传播、广州蝉友圈国际旅行社联合开发创新课程，现开设班级有：

  

1、“素菜技能提升”岗位培训班（4周，专业设备&家居设备，199元） 2、“素食烹饪专项职业能力”考试认证辅导班（2周，专业设备,800元） 3、“素食厨艺基础”岗位培训班（全脱产1年，专业设备，3000元） 4、“家居素食厨道师”培训班（3年制，家居设备，9000元） 5、“素食禅茶养生师”培训班（3年制，9000元） 6、“素餐投资与管理研修”岗位培训班（1年制，1000元） 7、“佛旅领队”岗位培训班（1月制，980—3000元）