付昌：素食餐厅营销、管理与经理人的素养要求

著名素食经营策划人付昌先生

18日下午，著名素食经营策划人、资深素食经营管理专家、深圳天厨妙供素食文化机构、三修堂素食馆创办人、中国第一代素食企业管理人付昌先生，以幽默、风趣的讲述方式为与会者作了一堂专业、精彩的演讲。

付总的演讲主题是“素食餐厅营销、管理与经理人的素养要求”。开场付先生就对在场会员提出了几个引导性的问题：素食是否是善业、素食是否是商业、为什么要开素食餐馆？片刻就引起大家的思考。付总认为开素食餐厅之前一定要明确自己的“初心”，并从素食品牌意识、营销前对餐厅的定位、营销系统的建立、营销前计划的制定以及营销管理五个方面对素食餐厅的营销作了具体的经验传授。表明营销就三种：“身、言、境”。同时传达出营销策略从有梦想开始就应该存在，最顶级的营销是“无为而治”，务本、诚实、有责任感。对于餐厅的管理，付总认为财务系统的建立尤其重要，而管理的根本就是以人为本，“以无所求之心，行一切善法”，不惧竞争，运用新思维开创新的运营模式。最后重点讲述了经理人的素养要求，经理人首先要有健康的心态，有信仰、诚信、公正、尊重他人；尊重素食行业，认可素食行业。其次需要有丰富的专业素食知识，熟知儒释道文化，了解食疗养生。再者要有过硬的专业经营管理技能，总结出好的经理人就三个字“德”“勤”“能”，即经理人必须有信仰、有冲劲、有技能三方面的素养。最后，付总特别强调素食经营者一定要经常想想经营的“初心”。

在整个演讲过程中付总特意为与会者遗留了很多问题而没有解答，他希望抛出了自身的“砖”，能够引导大家去思考去反思素食行业的经营与发展。