素食菜谱:21道春天美味,让你吃出好气色好容颜~
春天,是一个适宜吃素的季节!万物生发,绿色遍野,充满了生命的朝气。依照五行来说,春天属木,木主东方,代表生发。在五常中,则代表仁德。仁,即爱也。爱人、爱物、爱大自然。爱一切生命,就要减少伤害。因此,春天宜吃素,涵养自己的仁德和慈悲。
春天,各处种子都开始发芽,各种的青菜、野菜都蓬勃生长。春天是一个美味最多的季节,到处都可以看到满山遍野的春意。金黄色的油菜花在春风里游荡,香椿芽也探出了嫩绿色的头,新鲜的蕨菜,还有薇菜等…都是春天里最好的美味~
春天,到处都是绿色的美味。请选择吃素吧!这个时候的素菜,正富有营养。这个时候吃素,还可以减少伤害万千的生命。
推荐素食食谱
1
麻酱马齿苋
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材 料:
马齿苋300g,芝麻酱70g,盐5g,生抽10ml,果蔬粉少许,麻油10ml,凉白开100ml
步 骤:
1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水
2、芝麻酱,盐,生抽,果蔬粉,麻油,凉白开稀释
3、淋上麻酱汁即食
2
荠菜豆腐羹
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材 料:
荠菜,韧豆腐,素高汤,水淀粉,香油,盐
步 骤:
1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。
2、荠菜择洗沥水,备用
3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下,去除豆腥味。
4、锅内倒入适量高汤烧沸,加入豆腐丁。
5、加入荠菜略煮,调入盐。
6、加入适量水淀粉勾芡。
7、关火后淋入适量香油即可。
3
油焖鲜笋
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材 料:
鲜笋500g,素蠔油1勺半,米醋半勺,香油半勺,水淀粉1勺
步 骤:
1、鲜笋剥皮洗净,切条
2、锅烧9成热,倒入色拉油(油可以多一些)
3、倒入鲜笋爆炒
4、炒至断生变色,加入1勺酱油翻炒
5、淋上少许米醋,倒入1勺水淀粉勾芡,淋入香油
6、翻炒均匀即可
4
甜椒炒春笋
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材 料:
春笋500g,甜椒1个,盐适量,食用油适量
步 骤:
1、甜椒洗净切丝备用
2、春笋洗净切片备用
3、锅中加适量水烧开,放入春笋煮2分钟
4、捞出用凉水冲洗干净备用
5、锅中适量油烧热,放入甜椒、春笋、盐翻炒2分钟就可以了。
5
豌豆蘑菇炒春笋
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材 料:
春笋一个,蘑菇七个,豌豆100克,盐适量,竹盐果蔬粉适量
步 骤:
1、春笋去壳,洗干净切片,蘑菇切片
2、锅内加水,放入少许盐,几滴油
3、水开了放入豌豆煮三分钟
4、三分钟后加入切好的蘑菇片
5、煮两分钟后用漏勺捞出
6、锅内再重新烧开水,加入少许盐,几滴油,放入切好的笋片,煮三分钟
7、煮好的笋片漏勺捞出来
8、锅内放油,七分热,放入笋片翻炒均匀
9、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀
10、加入盐,果蔬粉调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可
6
蔬菜沙拉
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材 料:
黄瓜,胡萝卜,樱桃萝卜,芝麻菜,紫甘蓝,球生菜,紫叶生菜,小黄番茄,苦菊,彩椒,果醋,芝麻色拉酱,花生酱
步 骤:
1、将黄瓜,樱桃萝卜,球生菜,紫甘蓝分别切成片状和丝状。
2、将红椒和胡萝卜切成片状和丝状,将小黄番茄对剖。
3、在碗中放入果醋,芝麻色拉酱,花生酱,在盘底垫上苦菊和芝麻菜,放入切好的蔬菜,再淋上沙拉酱即可。
7
蒸苋菜
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材 料:
苋菜300g,普通面粉3勺,玉米淀粉3勺,生姜10克,植物油10g,盐2g,竹盐果蔬粉适量
步 骤:
1、准备2把苋菜,苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水
2、苋菜放入盆中,淋入适量植物油抓匀
3、放入面粉和玉米淀粉,两种粉比例约为1:1
4、用抓和抖的方法,使菜叶上都裹一层面粉
5、把菜均匀铺放在蒸屉上,如果叶子上有多余的厚重的面粉,要轻轻抖掉,这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉,不仅口感发硬、看着也不美观
6、盖盖大火烧开,转中火蒸5-6分钟
7、蒸菜的时候把姜泥捣好
8、蒸好的菜倒在盆子里,趁热用筷子挑散,放入适量盐、少许果蔬粉,放香油拌一下
9、再放入捣好的姜泥,拌匀即可
8
菌汤豌豆苗
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材 料:
豌豆苗一把,盐1/2小匙
菌汤:冬菇、榛蘑、姬松茸、蟹味菇、枸杞子
步 骤:
1、菌汤原料中的所有干菌菇用温水泡发,新鲜菌菇洗净
2、处理好的菌菇一起放入砂锅中,加足量水,煮开后转小火慢炖半小时以上
3、煮好的菌汤移入锅中烧开下豌豆苗烫一下,撒盐调味即可
9
拍黄瓜
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材 料:
黄瓜3根,香菜适量,盐一小匙,果蔬粉1/4小匙,姜蓉适量,辣椒油一汤匙,白醋二汤匙
步 骤:
1、黄瓜洗净,不要去皮
2、黄瓜去根,用刀平面处用力一拍,黄瓜拍扁裂开,切成小段
3、所有黄瓜都如上切好,放入较大容器里
4、香菜切段,放入黄瓜盆里,加入剁好的姜蓉
5、调入一小匙盐、少许果蔬粉、两汤匙白醋、辣椒油一汤匙
6、充分拌匀,装盘
10
清炒莴笋
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材 料:
莴笋一根,水发木耳一小把,盐适量,小米辣3个
步 骤:
1、莴笋洗净去皮,斜刀切段后再切成菱形薄片,小米辣洗净切段,木耳提前泡发。
2、锅中少量油烧至7成热,倒入木耳煸炒。
3、煸炒至木耳噼啪作响后,放入莴笋片,翻炒片刻。
4、然后加入适量的盐翻炒均匀。
5、最后加入小米辣提味,翻炒断生即可。
6、出锅装盘。
11
清炒藕片
▽
材 料:
脆藕200克,泡发木耳50克,胡萝卜1个,荷兰豆1小把,白醋2汤匙,盐1茶匙,果蔬粉适量
步 骤:
1、莲藕洗净去皮,切成薄片,胡萝卜切薄片,荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头。泡发的木耳去掉根部稍稍改一下刀。
2、切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面的少量淀粉。清水稍浸泡一下。捞出控干水份
3、烧锅开水,一点油,把木耳焯烫一下。
4、炒锅,适量油,放入胡萝卜翻炒几下,倒入荷兰豆。
5、待荷兰豆变色时,倒入藕片。翻炒,烹入1汤匙白醋。继续翻炒,
6、最后倒入木耳,翻两下,再烹入1汤匙白醋,适量盐,果蔬粉,出锅。
12
蒸榆钱
▽
材 料:
榆钱、植物油、面粉、姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋
步 骤:
1、榆钱择洗干净晾干水分 。
2、加入少许食用油、面粉拌匀。
3、放蒸格里,不要铺得太多,蒸格中间露出空隙。
4、锅放火上,烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散,晾凉。
5、取小碗一个,放入姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋定好味,制成料汁。
6、随蒸好的榆钱一起上桌即可。
13
芦笋腐竹炒木耳
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材 料:
芦笋1小把、腐竹1小碗、黑木耳1小蝶、红辣椒1个、油盐适量
步 骤:
1、烧锅开水,放入少许盐和几滴油,放入芦笋进去焯水;
2、芦笋变色后捞出切成小段;
3、将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用;
4、热锅凉油,放入红椒丝进去翻炒;
5、再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下;
6、加入焯好的芦笋段进去翻炒;
7、加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。
14
杏鲍菇炒芦笋
▽
材 料:
杏鲍菇1个、芦笋200克、胡萝卜半根、植物油适量、盐少许、蔬果粉少许
步 骤:
1、杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝,芦笋去皮洗净切丝
2、起油锅加热,放入胡萝卜煸炒
3、放芦笋煸炒3分钟
4、放杏鲍菇煸炒2分钟,放少许盐继续煸炒
5、最后放少许蔬果粉炒匀出锅
15
果仁菠菜
▽
材 料:
菠菜1把,果蔬粉少许,花生米适量,花椒8粒左右,醋1小勺,生抽,橄榄油
步 骤:
1、菠菜一把,清洗干净。
2、锅里水烧开后,放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。
3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了。
4、焯过水的菠菜过一遍凉水,炸好的花生米备用。
5、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米左右的长度,放入大碗中,加入橄榄油,花生米,盐,果蔬粉,醋,生抽,搅拌均匀即可。
16
香椿拌豆腐
▽
材 料:
豆腐1块,香椿2两,盐适量,果蔬粉适量,麻油少许
步 骤:
1、北豆腐一块,香椿芽洗净!
2、豆腐切块进行焯水,不要过凉水,香椿用开水烫变色切末即可!
3、豆腐,香椿放入拌碗放盐,果蔬粉,香油,拌匀装盘即可!
17
香椿花生米
▽
材 料:
香椿头,花生米,青、红椒,盐、生抽,辣油
步 骤:
1、香椿头择取嫩尖洗净;青红椒切小条
2、花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;
3、将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;
4、切成细末放在炸好的花生米上;
5、滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。
18
粉蒸茼蒿
▽
材 料:
茼蒿250克、细玉米面30克、中筋面粉20克
步 骤:
1、茼蒿摘洗干净,对半切开放入稍大的容器
2、加入白面,玉米面,盐,用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉
3、取一个蒸笼,铺上打湿并且拧干的蒸布
4、将拌好好的茼蒿放进去,蒸锅中烧开水,放入茼蒿
5、大火蒸8分钟,关火取出放入盘中即可~
19
蒸荠菜春饼
▽
材 料:
荠菜150g,面粉300g
步 骤:
1、新鲜荠菜摘洗干净,开水焯烫去除涩味
2、焯好的荠菜挤出水分,再加180克水,用料理机搅打成糊
3、加入面粉和成光滑的面团饧半小时
4、饧好的面团分剂,擀成薄饼
5、蒸锅里水烧烤,铺上擀好的饼,盖盖蒸1分钟,继续擀下一张饼
6、擀好一张饼就铺在上一张的上面,继续盖盖,知道最后全部铺上,盖盖再蒸2分钟即可
7、蒸好的饼趁热,一张张揭开
20
红椒黄豆芽
▽
材 料:
黄豆芽500克,红椒2只,植物油、盐、蔬果粉适量
步 骤:
1、黄豆芽洗净,红辣椒洗净切条
2、起油锅加热,放入辣椒煸炒
3、再放入黄豆芽煸炒2分钟
4、放少许盐、蔬果粉翻炒均匀出锅
21
黄豆芽炒香菇片
▽
材 料:
黄豆芽300g,鲜香菇4个,生姜1块,酱油1勺,盐、植物油适量
步 骤:
1、香菇洗净切片,黄豆芽去豆皮,生姜切末
2、锅内加植物油,放姜末小火炒香
3、放入香菇大火煸炒
4、炒到香菇发蔫出香味,倒入黄豆芽大火炒,豆芽断生
5、点入两勺清水中小火烧一会挥发掉豆腥气,加酱油提色,加盐调味即可出锅
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