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素食菜谱:21道春天美味,让你吃出好气色好容颜~

发布时间:2022/03/05 新闻中心 素食厨道师 浏览次数:103

春天,是一个适宜吃素的季节!万物生发,绿色遍野,充满了生命的朝气。依照五行来说,春天属木,木主东方,代表生发。在五常中,则代表仁德。仁,即爱也。爱人、爱物、爱大自然。爱一切生命,就要减少伤害。因此,春天宜吃素,涵养自己的仁德和慈悲。

春天,各处种子都开始发芽,各种的青菜、野菜都蓬勃生长。春天是一个美味最多的季节,到处都可以看到满山遍野的春意。金黄色的油菜花在春风里游荡,香椿芽也探出了嫩绿色的头,新鲜的蕨菜,还有薇菜等…都是春天里最好的美味~

春天,到处都是绿色的美味。请选择吃素吧!这个时候的素菜,正富有营养。这个时候吃素,还可以减少伤害万千的生命。

推荐素食食谱

1

麻酱马齿苋

材 料:

马齿苋300g,芝麻酱70g,盐5g,生抽10ml,果蔬粉少许,麻油10ml,凉白开100ml

步 骤:

1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水

2、芝麻酱,盐,生抽,果蔬粉,麻油,凉白开稀释

3、淋上麻酱汁即食

2

荠菜豆腐羹

材 料:

荠菜,韧豆腐,素高汤,水淀粉,香油,盐

步 骤:

1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、荠菜择洗沥水,备用

3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下,去除豆腥味。

4、锅内倒入适量高汤烧沸,加入豆腐丁。

5、加入荠菜略煮,调入盐。

6、加入适量水淀粉勾芡。

7、关火后淋入适量香油即可。

3

油焖鲜笋

材 料:

鲜笋500g,素蠔油1勺半,米醋半勺,香油半勺,水淀粉1勺

步 骤:

1、鲜笋剥皮洗净,切条

2、锅烧9成热,倒入色拉油(油可以多一些)

3、倒入鲜笋爆炒

4、炒至断生变色,加入1勺酱油翻炒

5、淋上少许米醋,倒入1勺水淀粉勾芡,淋入香油

6、翻炒均匀即可

4

甜椒炒春笋

材 料:

春笋500g,甜椒1个,盐适量,食用油适量

步 骤:

1、甜椒洗净切丝备用

2、春笋洗净切片备用

3、锅中加适量水烧开,放入春笋煮2分钟

4、捞出用凉水冲洗干净备用

5、锅中适量油烧热,放入甜椒、春笋、盐翻炒2分钟就可以了。

5

豌豆蘑菇炒春笋

材 料:

春笋一个,蘑菇七个,豌豆100克,盐适量,竹盐果蔬粉适量

步 骤:

1、春笋去壳,洗干净切片,蘑菇切片

2、锅内加水,放入少许盐,几滴油

3、水开了放入豌豆煮三分钟

4、三分钟后加入切好的蘑菇片

5、煮两分钟后用漏勺捞出

6、锅内再重新烧开水,加入少许盐,几滴油,放入切好的笋片,煮三分钟

7、煮好的笋片漏勺捞出来

8、锅内放油,七分热,放入笋片翻炒均匀

9、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀

10、加入盐,果蔬粉调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可

6

蔬菜沙拉

材 料:

黄瓜,胡萝卜,樱桃萝卜,芝麻菜,紫甘蓝,球生菜,紫叶生菜,小黄番茄,苦菊,彩椒,果醋,芝麻色拉酱,花生酱

步 骤:

1、将黄瓜,樱桃萝卜,球生菜,紫甘蓝分别切成片状和丝状。

2、将红椒和胡萝卜切成片状和丝状,将小黄番茄对剖。

3、在碗中放入果醋,芝麻色拉酱,花生酱,在盘底垫上苦菊和芝麻菜,放入切好的蔬菜,再淋上沙拉酱即可。

7

蒸苋菜

材 料:

苋菜300g,普通面粉3勺,玉米淀粉3勺,生姜10克,植物油10g,盐2g,竹盐果蔬粉适量

步 骤:

1、准备2把苋菜,苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水

2、苋菜放入盆中,淋入适量植物油抓匀

3、放入面粉和玉米淀粉,两种粉比例约为1:1

4、用抓和抖的方法,使菜叶上都裹一层面粉

5、把菜均匀铺放在蒸屉上,如果叶子上有多余的厚重的面粉,要轻轻抖掉,这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉,不仅口感发硬、看着也不美观

6、盖盖大火烧开,转中火蒸5-6分钟

7、蒸菜的时候把姜泥捣好

8、蒸好的菜倒在盆子里,趁热用筷子挑散,放入适量盐、少许果蔬粉,放香油拌一下

9、再放入捣好的姜泥,拌匀即可

8

菌汤豌豆苗

材 料:

豌豆苗一把,盐1/2小匙

菌汤:冬菇、榛蘑、姬松茸、蟹味菇、枸杞子

步 骤:

1、菌汤原料中的所有干菌菇用温水泡发,新鲜菌菇洗净

2、处理好的菌菇一起放入砂锅中,加足量水,煮开后转小火慢炖半小时以上

3、煮好的菌汤移入锅中烧开下豌豆苗烫一下,撒盐调味即可

9

拍黄瓜

材 料:

黄瓜3根,香菜适量,盐一小匙,果蔬粉1/4小匙,姜蓉适量,辣椒油一汤匙,白醋二汤匙

步 骤:

1、黄瓜洗净,不要去皮

2、黄瓜去根,用刀平面处用力一拍,黄瓜拍扁裂开,切成小段

3、所有黄瓜都如上切好,放入较大容器里

4、香菜切段,放入黄瓜盆里,加入剁好的姜蓉

5、调入一小匙盐、少许果蔬粉、两汤匙白醋、辣椒油一汤匙

6、充分拌匀,装盘

10

清炒莴笋

材 料:

莴笋一根,水发木耳一小把,盐适量,小米辣3个

步 骤:

1、莴笋洗净去皮,斜刀切段后再切成菱形薄片,小米辣洗净切段,木耳提前泡发。

2、锅中少量油烧至7成热,倒入木耳煸炒。

3、煸炒至木耳噼啪作响后,放入莴笋片,翻炒片刻。

4、然后加入适量的盐翻炒均匀。

5、最后加入小米辣提味,翻炒断生即可。

6、出锅装盘。

11

清炒藕片

材 料:

脆藕200克,泡发木耳50克,胡萝卜1个,荷兰豆1小把,白醋2汤匙,盐1茶匙,果蔬粉适量

步 骤:

1、莲藕洗净去皮,切成薄片,胡萝卜切薄片,荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头。泡发的木耳去掉根部稍稍改一下刀。

2、切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面的少量淀粉。清水稍浸泡一下。捞出控干水份

3、烧锅开水,一点油,把木耳焯烫一下。

4、炒锅,适量油,放入胡萝卜翻炒几下,倒入荷兰豆。

5、待荷兰豆变色时,倒入藕片。翻炒,烹入1汤匙白醋。继续翻炒,

6、最后倒入木耳,翻两下,再烹入1汤匙白醋,适量盐,果蔬粉,出锅。

12

蒸榆钱

材 料:

榆钱、植物油、面粉、姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋

步 骤:

1、榆钱择洗干净晾干水分 。

2、加入少许食用油、面粉拌匀。

3、放蒸格里,不要铺得太多,蒸格中间露出空隙。

4、锅放火上,烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散,晾凉。

5、取小碗一个,放入姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋定好味,制成料汁。

6、随蒸好的榆钱一起上桌即可。

13

芦笋腐竹炒木耳

材 料:

芦笋1小把、腐竹1小碗、黑木耳1小蝶、红辣椒1个、油盐适量

步 骤:

1、烧锅开水,放入少许盐和几滴油,放入芦笋进去焯水;

2、芦笋变色后捞出切成小段;

3、将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用;

4、热锅凉油,放入红椒丝进去翻炒;

5、再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下;

6、加入焯好的芦笋段进去翻炒;

7、加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。

14

杏鲍菇炒芦笋

材 料:

杏鲍菇1个、芦笋200克、胡萝卜半根、植物油适量、盐少许、蔬果粉少许

步 骤:

1、杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝,芦笋去皮洗净切丝

2、起油锅加热,放入胡萝卜煸炒

3、放芦笋煸炒3分钟

4、放杏鲍菇煸炒2分钟,放少许盐继续煸炒

5、最后放少许蔬果粉炒匀出锅

15

果仁菠菜

材 料:

菠菜1把,果蔬粉少许,花生米适量,花椒8粒左右,醋1小勺,生抽,橄榄油

步 骤:

1、菠菜一把,清洗干净。

2、锅里水烧开后,放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。

3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了。

4、焯过水的菠菜过一遍凉水,炸好的花生米备用。

5、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米左右的长度,放入大碗中,加入橄榄油,花生米,盐,果蔬粉,醋,生抽,搅拌均匀即可。

16

香椿拌豆腐

材 料:

豆腐1块,香椿2两,盐适量,果蔬粉适量,麻油少许

步 骤:

1、北豆腐一块,香椿芽洗净!

2、豆腐切块进行焯水,不要过凉水,香椿用开水烫变色切末即可!

3、豆腐,香椿放入拌碗放盐,果蔬粉,香油,拌匀装盘即可!

17

香椿花生米

材 料:

香椿头,花生米,青、红椒,盐、生抽,辣油

步 骤:

1、香椿头择取嫩尖洗净;青红椒切小条

2、花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;

3、将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;

4、切成细末放在炸好的花生米上;

5、滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。

18

粉蒸茼蒿

材 料:

茼蒿250克、细玉米面30克、中筋面粉20克

步 骤:

1、茼蒿摘洗干净,对半切开放入稍大的容器

2、加入白面,玉米面,盐,用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉

3、取一个蒸笼,铺上打湿并且拧干的蒸布

4、将拌好好的茼蒿放进去,蒸锅中烧开水,放入茼蒿

5、大火蒸8分钟,关火取出放入盘中即可~

19

蒸荠菜春饼

材 料:

荠菜150g,面粉300g

步 骤:

1、新鲜荠菜摘洗干净,开水焯烫去除涩味

2、焯好的荠菜挤出水分,再加180克水,用料理机搅打成糊

3、加入面粉和成光滑的面团饧半小时

4、饧好的面团分剂,擀成薄饼

5、蒸锅里水烧烤,铺上擀好的饼,盖盖蒸1分钟,继续擀下一张饼

6、擀好一张饼就铺在上一张的上面,继续盖盖,知道最后全部铺上,盖盖再蒸2分钟即可

7、蒸好的饼趁热,一张张揭开

20

红椒黄豆芽

材 料:

黄豆芽500克,红椒2只,植物油、盐、蔬果粉适量

步 骤:

1、黄豆芽洗净,红辣椒洗净切条

2、起油锅加热,放入辣椒煸炒

3、再放入黄豆芽煸炒2分钟

4、放少许盐、蔬果粉翻炒均匀出锅

21

黄豆芽炒香菇片

材 料:

黄豆芽300g,鲜香菇4个,生姜1块,酱油1勺,盐、植物油适量

步 骤:

1、香菇洗净切片,黄豆芽去豆皮,生姜切末

2、锅内加植物油,放姜末小火炒香

3、放入香菇大火煸炒

4、炒到香菇发蔫出香味,倒入黄豆芽大火炒,豆芽断生

5、点入两勺清水中小火烧一会挥发掉豆腥气,加酱油提色,加盐调味即可出锅

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 广州市素食职业培训学校简介 

 
广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上首所专业素食学校,也是国内专业、权威的素食培训机构。广州素食学校以“传播健康生活文化、推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研创素食专业技能,培养素食专业人才”为任务。学校现聘请有海内外素食理论、原料、文化、厨艺、健康、管理等领域专业精英教研团队60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明。经过6年的低调深耕、专注科研,广州素食学校完成了以下成果,全面推进素食产业发展的专业研究与人才培训。1、提出了当代素食标准(纯净素、蛋奶素、蔬素)。2、提出了素食的发展方向(好吃健康、本味鲜香)。3、承接并圆满完成了国家相关部门委托的素食烹饪专项能力的开发科研任务,为“素食烹饪”首次进入国家认证体系做出了贡献。4、摸索出了一套完整、科学、适合时代的家居素食烹饪技术体系(少油少盐少煎炸,多滋多味多健康,素食厨道)。5、与3所大学专业学者团队及禅医学专家合作总结出了一套“素食禅茶”、“素食医道”教学系统,为素食进入大健康领域准备了技术基础与人才方向。 

2020年疫情后,广州素食学校全面革新教培方式,开设线上教学结合线下面授,兼顾到了专业素食与社会家居素食的学习,并与战略合作单位联合开发创新课程,现开设班级有:

1 “素食禅茶师”班

2“素食烹饪专项职业能力”辅导认证班

3“素食烹饪师”班

4“古法豆腐师”班

5“素食厨道师”班

6“素食医道食疗师”班

7、“家居素菜”周末班

8、“荤厨转素”厨班

9“素食投资与管理”研学班

10“佛旅指导师”培训认证班

11“素食禅修”大型公益课

12素食营销论坛

   
  
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