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7个诀窍让银耳煮出满满的胶原蛋白~

 银耳被称为“菌中之冠”,是冬天润燥的不二选择。有平价燕窝之称的银耳,不仅拥有高性价比,高营养含量,做法上也比燕窝要简便得多。可是怎么将银耳煮得胶质十足呢?

银耳
银耳5

首先,采购优质银耳。市面上很多以次充好的银耳,挑选的时候要注意挑淡黄色的银耳,因为太白可能是硫磺熏过的,而且闻起来有刺鼻的味道;而太黄可能是受潮后劣质的再次烘干的。

银耳2

选择这种

说到银耳,大家都知道它是养颜护肤的圣品,但是除了这些它还有补脾开胃、益气清肠、安眠补脑、滋阴清热、润燥的功效,而且吃起来不会腻滞,可谓益处多多~那么,如何让银耳更出胶呢?

蝉友圈佛旅

1. 银耳要泡发1小时以上、勿用开水,也不要泡太长时间;

2. 泡发后撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶;胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面越大就更容易出胶;

银耳3

3. 炖煮时水量比例一般是(水:料=6:1)。水量过多胶质会被冲淡,太少后期再加水,又会冲淡胶质,而且可能煮不糯,多次尝试就能把握好水量;

4. 炖煮时等大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓;

5. 炖煮时,银耳在锅中翻滚的越多越容易出胶,如果炖煮时完全不翻滚,不容易出胶;

银耳4

6. 高温下,胶质是溶在水里的,比较稀;煮炖完,汤汁变温后,就会粘稠起来;

7. 最重要:煮炖时间要足够才会出胶。

银耳莲子羹

饮食方法

银耳5
食材:莲子、红枣、银耳、枸杞、百合干

 

1 . 银耳泡发1小时,掰成小朵;

2 .加足量水先煮银耳30分钟(水:料=6:1);

3 .莲子和红枣同时入锅,继续煮20分钟;

4 .枸杞与百合干同时入锅,继续煮10分钟,也可以根据个人口味,适当延长熬煮时间。

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当美食与朝圣邂逅 如此令人回味~

2017-03-17 蝉友圈蕙 …

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