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素食五色养生


 

蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源,含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸,对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。

 

我国现存最早的医学文献《黄帝内经》中,根据五行学说,在人体以五脏为中心,五色与五脏相配,即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色,各入不同的脏腑,各有不同的作用。

 

红色主心,所属蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等;

 

绿色主肝,所属蔬菜有椰菜、芦笋、苦瓜、黄瓜、芥兰、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜、荷兰豆以及其它绿色素菜;

 

黄色主脾,所属蔬菜有黄豆、玉米、南瓜、黄豆芽、南瓜子、腰果以及各种植物种籽等;

 

白色主肺,所属蔬菜有地瓜、莲藕、莲子、白薯、山药、土豆、白萝卜、银耳等;

 

黑色主肾,所属蔬菜有紫菜、荞麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。

 

五色养生素食以低盐、低糖、低脂肪为准则,坚持新鲜入馔,视觉欢愉兼顾五脏均衡保健,充分体现中国素食哲学的精神内涵。

 

另外,酸、苦、甘、辛、咸五味,与脏腑的关系也十分密切。《黄帝内经》中记载,酸味与肝相应,有增强肝脏的功能;苦味与心相应,可增强心脏功能;甘味与脾相应,可增强脾的功能;辛味与肺相应,可增强肺的功能;咸味与肾相应,可增强肾的功能。但在选择食物时,必须五味调和,这样才有利于健康;若五味过偏,会引起疾病的发生。所以平时要注意各种味道的搭配,做到五味调和、对应增补。

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