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【素食食材】春日食春芽之豆芽

发布时间:2018/03/02 素食食材 浏览次数:435

 
 
 
黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
 
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
 
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
 
另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
 
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
 
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
 
黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。
 
有些营养素也更容易被人体吸收了。
 

食用禁忌

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
 
2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
 
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
 
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
 
图文源于网络。
 
[责任编辑:广洁 ]

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