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【素食菜谱】家常素菜之锅包素肉

发布时间:2018/03/08 素食菜谱 浏览次数:633

锅包素肉

所用材料:

素肉片60克(未泡过发的) 鲜味酱油1大勺 番茄酱1大勺 米醋2大勺 糖3大勺 淀粉1/2勺 胡萝卜、姜适量

 

具体做法:

1将素肉片用水泡开,中间用手挤压几次,换几次水。

 

2素肉片完全泡发后捞出,用手使劲的挤出里面的水份。

 

3将素肉片切成两段,胡萝卜、姜切成细丝。

 

4将素肉片放在干淀粉中,均匀沾满,并抖掉多余的部分。

 

5油锅九成热时,放入素肉片

 

6炸至表面用手捏压时发脆时捞出沥油备用。

 

7用酱油,米醋、淀粉、糖调成碗汁备用。

 

8锅中留少许底油,炒香姜丝后放入胡萝卜丝煸炒一下。

 

9加入番茄酱略炒。

 

10加入调好的碗汁炒匀成酱汁。

 

11加入炸好的素肉。

 

12将酱汁将素肉裹匀后即可出锅。

 

小贴士:

1素肉泡发时,一定要多次进行挤压,这样可以将去掉异味。

 

2素肉炸制时一定要充分挤出水份,这样炸出的素肉才酥脆,这也是保持做出的锅包素肉长时间不皮软的关键。

 

3锅包汁的比例可以根据自已的喜好进行调整,偏甜偏酸自已调整醋和糖的用量。

 

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[责任编辑:广洁]

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