【素食菜谱】家常素菜之锅包素肉

锅包素肉

所用材料：

素肉片60克(未泡过发的) 鲜味酱油1大勺 番茄酱1大勺 米醋2大勺 糖3大勺 淀粉1/2勺 胡萝卜、姜适量

具体做法：

1将素肉片用水泡开，中间用手挤压几次，换几次水。

2素肉片完全泡发后捞出，用手使劲的挤出里面的水份。

3将素肉片切成两段，胡萝卜、姜切成细丝。

4将素肉片放在干淀粉中，均匀沾满，并抖掉多余的部分。

5油锅九成热时，放入素肉片

6炸至表面用手捏压时发脆时捞出沥油备用。

7用酱油，米醋、淀粉、糖调成碗汁备用。

8锅中留少许底油，炒香姜丝后放入胡萝卜丝煸炒一下。

9加入番茄酱略炒。

10加入调好的碗汁炒匀成酱汁。

11加入炸好的素肉。

12将酱汁将素肉裹匀后即可出锅。

小贴士：

1素肉泡发时，一定要多次进行挤压，这样可以将去掉异味。

2素肉炸制时一定要充分挤出水份，这样炸出的素肉才酥脆，这也是保持做出的锅包素肉长时间不皮软的关键。

3锅包汁的比例可以根据自已的喜好进行调整，偏甜偏酸自已调整醋和糖的用量。

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[责任编辑：广洁]