10月26-30日古法豆腐暨素膳食材培训班：双证书，可开店创业。

“未来10年，中国将有至少1亿人高度接受素膳料理，接受多素少肉、素膳料理、素食健康、身心同养的饮食文化。1亿人是什么概念？1亿人在进行常态化消费的时候，会产生巨大的产值，它需要庞大的产业组织来满足它的需求。”——衲木错，广州素食学校创校校长

2026年8月3日，广州素食学校正式宣布开启“素膳时代”，并同步推出素膳系列全新课程。这是素食学校十年坚守素食教育与产业研究，又一次推出具有里程碑意义的战略成果。此举也标志着中国素食的复兴，开始走出传统素食餐饮模式，迈入以“素食康养”为核心的素膳新纪元。

素膳，作为全新素食康养理念，不是简单的素食餐饮，不是单纯的素食营养，不是素的药膳，也不是传统斋菜。它是一种以饮食康养为核心的全新菜品体系与产业模式，同时承载着让素食回归健康长寿与心性修养价值的文化使命。

古法豆腐暨素膳食材培训班

素食医道·素膳体系的食材基础课程

素膳料理追求健康的原料、健康的搭配、健康的烹饪、健康的味道。这一切的根基，是地道、应季、优质的食材。食材的性味归经、营养价值、养生价值、食疗价值，是素膳料理师必备的知识储备。

豆腐是素膳最核心的食材之一，古法制作能最大限度保留它的口感与营养价值。我们学习28种素膳食材的认识，6种古法豆腐制品制作：豆浆、豆花、豆腐、豆干、油豆腐、鲜腐皮，还有湿面筋、油面筋、素鸡、素鹅、天贝5种手工食材制作，区别于工业化、简化生成的产品，不止口感更醇厚纯正，它的营养、养生、食疗价值还能得到完整保留。

【培训目标】

1、了解28种素膳食材基础、知识与运用。

2、学习6种古法豆腐制品工艺与4种传统素食手工食材制作工艺。

【招生对象】

1、素食厨师、厨艺人员

2、传统豆制品经营者、爱好者

3、传统食养、食疗文化爱好者

4、意向开设特色素食食材工坊店者

5、追求健康生活的家庭主厨及美食爱好者

【培训内容】

1、素膳食材概论

2、28种素膳食材认识

3、6种古法豆腐制品制作（豆浆、豆花、豆腐、豆干、油豆腐、鲜腐皮）

4、5种手工食材制作（湿面筋、油面筋、素鸡、素鹅、天贝）

5、综合复习

6、综合考核

【课程安排】

1、面授课：一周（35课时）

2、视频资料：网络课堂

3、实训课：选修

【证书颁发】

1、完成全部培训，颁发广州素食学校结业证书；

2、通过本培训课程相关认证考试，完成足够学分，可申请世界素联“古法豆腐师”、“素膳料理师”认证证书。

【核心授课老师】

• 衲木错：资深传媒人，素食营销论坛创办人，广州素食学校创办人，素食食材研究专家。

• 温文辉：高级粤菜烹调师、资深素膳料理师、世界素联专家厨师、广州素食学校教研中心副主任。

• 王万元：中式烹调师、健康管理师，素食食材与烹饪教师。

• 袁秋仪：中式烹调师、健康管理师，素食食材与烹饪教师。

• 胡嘉仪：素猫豆腐坊主理师、素食食材与烹饪培训师。