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【素食菜谱】家常素菜之秋葵炒竹荪

发布时间:2018/03/27 素食菜谱 浏览次数:399

 
 
主料:黄秋葵150克、竹荪50克  红椒80克
 
辅料:口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克
 
做法:
1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;
 
2.因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长;
 
3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用;
 
4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用;
 
5.红椒和秋葵均切成小块;
 
6.红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长;
 
7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味。
 

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