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【精致素食·素食菜谱】之【时蔬烩麦香豆腐丸】

发布时间:2018/05/07 素食菜谱 浏览次数:773

 

原料:滑子菇,秀珍菇,胡萝卜,西兰花,草菇,银杏

 

制作方法

  (1) 西兰花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗净待用。

  (2) 秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。

  (3) 胡萝卜改刀成“小兔子”花刀片 (不会切,切菱形片) 待用。

  (4) 滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时(期间换二次清水,除去防腐剂)待用。

  (5) 草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时(期间换二次清水,除去防腐剂)待用。

  (6) 银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时,(期间换二次清水,除去防腐剂)然后放入油锅中滑油,倒出沥干油(这样处理能去除一部分苦味)待用。

  (7) 起锅,锅中加水,加盐、糖、少许油待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水,然后调味,将西兰花倒入,打芡出锅,将炒熟的西兰花围成圆圈备用。

  (8) 净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿,加素易鲜(代替味精) 炒匀勾一点点薄薄芡, 出锅,倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。

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责任编辑|古叶

 

 

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