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【名师专栏】之【甘信超老师】——《思考素食产业独立定位》

发布时间:2018/05/17 名师专栏 浏览次数:683

男,广州素食学校特聘讲师,资深素食营销专家,
广州生机素创办人,多年店面管理经验,参与广州多家素食餐厅筹备工作。
曾任广州滴水坊运营总监、生机树素食总经理、妙莲华素食运营总监。

 

 

2017年11月10日,是第十届素食营销论坛的第一天。资深素食营销专家甘信超先生在上午带来一场精彩演讲。

甘信超先生作专题演讲

 

甘先生围绕“素食餐厅与荤食餐厅整体运营的异同与素食产业独立定位的思考”的议题,在演讲开场抛给大家一个有趣的问题:当别人问起我们的工作时,我们是说自己是做素食的,还是说自己是做餐饮的?

紧接着,甘信超先生又提出一个常见的有趣现象:是不是我们一说我们是做素食的,别人可能就会问你是不是信佛的?

貌似好笑的两件事,其实已经反映出了甘信超先生接下来要跟大家谈到的重要问题:

经营素食,与做餐饮有什么异同?
素食的七大文化特征是什么?
素食的特点是否足够决定素食产业的未来的独立发展方向?

素食是餐饮,所以,具备基本的餐饮运营管理技术和方法是不可或缺的。

素食不仅仅是餐饮,所以,不同的文化特征,会对应不同的市场和消费群体。经营者相对应地可以做出不同的精准定位。

素食营销似乎不好做,但是,素食营销又可以做得很好。有的素食餐厅难以持续盈利,而有的素食餐厅可以在繁华市区有多家店挨着店的盈利运营。大量详实的数据显示,素食在餐饮中占有的比重还很小,这预示着很大的潜力。

甘信超先生专业、系统的讲授,让会众直观地感受到全国素食餐厅的整体运营情况,加深了对素食产业的思考,对素食产业的发展前景充满信心。

 

[责任编辑:古叶]

 

 

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