作为一个素食主义者，应该怎样度过健康的一天？

最近几年，素食主义迎来了一个快速发展期，美国的素食主义者由1%升到了6%。中国也有很多人或者是为了减肥，或者是爱小动物，开始选择了素食之路。素食最难的，其实就是营养搭配的问题。学会一日三餐这样吃，素食也能吃得丰富又健康！

1. 早餐

早餐可能是素食主义者和普通人饮食差距最小的一顿了。早餐最重要的作用就是补充足够的维生素和能量。所以早餐要吃一些粗粮和水果，水煮玉米、全麦面包、麦片、香蕉、苹果都是很好的选择，一小把坚果，再喝一杯牛奶补充必要的蛋白质，如果不是严格的素食主义者，再吃一个水煮蛋，对于健康也是非常有好处的。

2. 午餐 蛋白质不能少！

素食主义者最大的问题，就在于仅仅依靠素食，会严重缺乏蛋白质和动物脂肪。所以要多吃豆制品，做一个小葱拌豆腐和不加肉末的麻婆豆腐也是美滋滋。另外，很多素食主义者因为菜没有油水，容易摄入过多的主食，所以要做一些比较管饱的菜，微波炉烤红薯，或是红烧土豆（总感觉少了点什么）都是不错的选择。

3晚餐

晚餐可以选择一些面食，比如阳春面，素杂酱面，或是包一顿素馅儿饺子或者素包子。可以再熬一碗蔬菜汤，玉米奶油浓汤，酸菜粉丝汤，都是对维生素很好的补充。

4 零食

素食主义者正餐摄入的营养远少于其他人，所以吃一些热量高油脂多的零食也没什么啦！坚果是很好的选择，山核桃、开心果、夏威夷果都很棒。另外吃一些黑巧克力，对心脑血管很有好处。

说了这么多，素食很容易导致营养不良，切忌盲目跟风！

（免责声明：文章来自网络整理，若涉及版权问题，敬请原作者联系我们删除处理，文章观点并不代表本平台立场，谢谢）