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【素食养生】豆芽有3宝,防癌又抗老!

发布时间:2020/08/21 素食养生 浏览次数:261

芽菜,就是发了芽的蔬菜。在很多人概念里,发芽的蔬菜就是“不新鲜”的代名词,放久了不仅干瘪瘪的,口感也差,尤其是土豆,还会产生龙葵碱等有毒物质,更是吃不得!但今天要给大家推荐不仅好吃,还能营养翻倍的芽菜——豆芽

豆子在发芽过程中,各种酶会处于一个非常活跃的时期,其中的一些大分子,比如说像蛋白质、淀粉会降解成小分子,更利于人体吸收;而另外一些成分,比如说维生素C、尼克酸等物质的合成量会增加。这样一来,营养价值更高,吸收作用更好。

 

更重要的是,豆芽中还有三宝,能辅助抗癌、防衰老!

豆芽“三宝”,助力抗癌

1、干扰素诱生剂

豆芽中含有干扰素诱生剂,可诱生干扰素——干扰素能干扰病毒代谢,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。所以豆芽具有一定的防癌作用。

2、叶绿素

我们知道剩饭剩菜、腌制品等中含有亚硝酸盐,当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后,与蛋白质产生反应,会产生真正具有致癌作用的亚硝酸胺!

叶绿素可以有效阻断亚硝酸盐和胺类物质结合降低消化道癌症发生的概率。荷兰的一项研究表明,成年男性中,叶绿素摄入量越高,患结肠癌的风险就越小。而且叶绿素作为抗氧化剂,还有抗衰老、抗癌、防止基因突变等作用

3、异黄酮

异黄酮是一种非常强大的抗氧化物,它的抗氧化能力是维生素C的1000倍,在抗氧化的过程中可以抑制肿瘤的产生或发展,从而维护免疫力,抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发展。

除此之外,异黄酮还是“植物雌激素”,有助于调节体内雌激素的平衡,还能预防绝经后的女性骨质疏松并改善绝经期综合征,如潮热等;对于男性,异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险

来源:网络

编辑:素食营销网

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