【素食营养】这种超级高钙绿色蔬菜，素食厨师一定要了解！

有健身的小伙伴应该都听过羽衣甘蓝的名号吧！羽衣甘蓝GI（血糖生成指数）极低，是增肌减脂的必备良品，素食厨师一定要了解！

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羽衣甘蓝——营养大揭秘

► 富含钙和蛋白质 130g煮熟的羽衣甘蓝，可以提供人体一日所需的5%的蛋白质、9%的钙和6-7%的铁。是钙含量最高的蔬菜。 和同等热量的牛肉的蛋白质含量相当，但铁的含量是同等热量的牛肉的3倍，而钙含量竟是同等热量牛肉的4倍。 不但比牛肉热量低、营养高，而且不会像牛肉那样有过高的温室气体排放和环境的影响。

  ► 卡路里和GI指数非常低 130g煮熟的羽衣甘蓝中只含有36卡路里，GI指数非常低。GI是“血糖生成指数”，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。 低GI的食物由于进入肠道后停留时间长，释放缓慢，让血糖保持在比较稳定的状态，让你吃的饱饱的也不会有罪恶感。是增肌减脂的小伙伴不可多得的好食材噢。

  ► 富含维他命K和A 100g生的羽衣甘蓝中就含有0.817毫克的维生素K，远超日常人体含量所需的100多倍；而维他命A的含量高达4.6毫克，吃100g羽衣甘蓝就能满足每日人体对维他命A的需求哦。   羽衣甘蓝里含有的微量矿物质，能帮助人体骨骼健康发展，维护细胞正常运行。

► 降胆固醇 羽衣甘蓝中的纤维素能与大肠中的胆汁酸中和，让脂肪不被乳化吸收，而是通过内脏运动被排出体外。被中和了的胆汁酸，需要胆固醇才能重新制造，所以进一步拉低了人体的胆固醇含量。 ► 减少患癌机率 实验研究表明，每天食用羽衣甘蓝能有效减少患有膀胱、乳腺、结肠、子宫、前列腺癌的机率。羽衣甘蓝中含有的 “芥子油甙”，能通过肠道分解为“异硫代氰酸盐”，起到抗癌的作用，还能加速人体的新陈代谢呢。 ► 抗氧化，抗炎消菌 100g的羽衣甘蓝中含有超350毫克的Omega-3脂肪酸，再者，羽衣甘蓝中维他命K的含量也属所有植物中最高的。此两者结合，能很好的帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。 此次北京疫情卷土重来，提高免疫力最适合呀！  

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不适宜人群

羽衣甘蓝虽好，但是也不能“贪杯”噢~ 有肾病，血钾高的人士不宜过量进食羽衣甘蓝，正在服用薄血药（如华法林warferin）的人是也要控制食量，因为其维他命K的含量比较大，大量进食可能容易导致出血。 甲状腺功能不健全的人也不建议食用羽衣甘蓝。因为羽衣甘蓝可能含有促甲状腺肿素，这可能会导致甲状腺肿胀。 患草酸盐肾结石的人应谨慎使用，因为羽衣甘蓝中也含有部分草酸盐。  

来源：网络

编辑：素食营销网

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