素食营销论坛`广州素食学校学员感悟分享（三）

素菜烹饪专业厨艺师班 · 罗学员：

11月15日至17日，秋高气爽，我随广州素食职业学校参与了第十二届素食营销论坛，此次论坛的主题是素食产业发展的前景与方向暨素食企业品牌与运营模式构建。

第一天，我们学校的衲木错校长向我们分享了素食产业发展的现状与未来方向。原来，素食行业是一个朝阳行业，自2001年第一家素食餐厅成立以来，素菜馆便犹如雨后春笋般在全国遍地开花。随后，李博士为我们分享了有关如何对素食进行更好的营销的建议。李博士通过自己多年的调研，指出现在虽然很多人都发心开素菜馆，但倒闭的也不少。因此，李博士强调做素菜是一件善举，但专业性也很重要，比如菜品的味道，是餐饮最大的核弹。他还分享了线上营销和线下营销的一些方法，譬如如何通过微信营销积累客户，如何提高顾客的忠实度和回头率等。

第二天，天还没亮我们就起床赶往码头坐船然后转地铁前往酒店。嘉宾们都聚精会神，听取国内著名素菜馆创立者的开店经验。其中一位来自漳州的女士白手起家开素菜馆的经历，让我感受颇深。她说道她每逢腊八节便会煮腊八粥免费给人们，人们也都主动过来一起参与煮腊八粥。在店里，她会把自己当作员工一样服务顾客，顾客对菜品有什么疑问她都会耐心解答。我觉得她的事迹很让人感动，也意识到了原来素食会给人们带来那么多温暖和正能量，会感染到那么多人，是一件那么让人尊敬的行业。

到了论坛的第三天，虽然是最后一天，但会场依旧座无虚席，大家仍然全神贯注地端坐在自己的座位上听取素食大厨们分享他们对素食厨师，素食厨艺的见解，以及他们身为素食厨师的成长经历。原来，有不少素食厨师之前是做荤的，后来因为某种原因而转做素，而这种转变也是挺难得与不易的。

后来，我们学校的温老师也发表了分享。原来，厨艺师比厨师高一层，艺比匠高一层，素食思维很重要。而一名素食厨师不仅要具备诚敬谦和，敬业乐业的精神，还要有扎实的厨艺功夫，健康养生的知识，以及一定的文化素质修养和艺术灵感。这也颠覆了我对素食厨师的看法，让我意识到了成为一名合格的素食厨艺师还有很长的一段路要走。

时间不知不觉到了17日的中午，这也意味了论坛到了该闭幕的时刻，但嘉宾们似乎还未听够，有点不舍得离场。随后，我们学员们同嘉宾合照吃午饭。午饭期间，大家欢声笑语，似乎预示着此次论坛举得圆满成功，大家也获益匪浅。

（责任编辑：印媛）

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广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务，现开设有专业素食厨艺师班、豆腐制作精进班、轻素食厨艺班、纯素烘焙班、纯素面点师班、家庭素食厨艺（周末）班等专业课程，并与广州蝉友圈文化传播共同创办了素食投资研修游学班、素食餐饮管理游学班等延伸课程。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。
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