【素食养生】医生都在吃！养肺第一菜就是它，冬天吃，不到一周肺会变得更健康|素食食材（内附素食菜谱）

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这道菜的食材简单，主要就是莲藕和杏鲍菇。

冬天天气干燥，抵抗力弱一点的老人孩子很容易出现肺热，在肺热咳嗽时，食之最宜。干燥，还容易让皮肤上的水分与营养物质容易流失，所以冬季滋养皮肤也很重要。

莲藕中营养丰富，富含水分以及维生素C，维生素A，维生素E等维生素还有多种皮肤需要的矿物质。

这些营养物质帮助细胞补水，对抗氧化，保持细胞体液平衡，抑制黑色素在皮肤中沉淀，帮助肌肤排毒，恢复亮彩光泽。

不仅如此，藕的铁元素含量也很丰富，对于缺铁性贫血患者而言有不错的补益效果，冬季开始气温逐渐下降，迎来的是一年中最寒冷的季节，秋冬季补血有增强人体免疫力的功效，预防冬季感冒等疾病的发生。

这些人千万别吃藕

冬季吃藕好处这么多，并非人人适合吃藕，胀气，腹泻，怕冷，手脚冰冷或者寒性体质脾胃虚弱的人不宜过多食用，同时因为藕是水生植物，生长于淤泥中，生藕中含有较多的细菌与寄生虫，一定要炒熟后食用。

这样吃莲藕
润燥养肺，冬天不生病！

莲藕的吃法很多，搭配能增强机体免疫能力的杏鲍菇，不仅润燥养肺，还能提高抵抗力，平时容易感冒咳嗽的人群尤其要多吃哦。

【家常芫爆双鲜】
食材：莲藕一节、杏鲍菇一个、姜适量、淀粉适量、油盐适量、香菜一颗、白胡椒粉适量

过程：
食材都准备好。

提示：莲藕挑选的方法：莲藕一般有七个孔或者九个孔，它们小洞的数目不一样，性质也不一样，就连口感都不一样。七个孔的那种莲藕是带一点粘糯性质的，适合用来炖汤或者是煮食；而有9个孔的莲藕，就是那种口感比较甜脆一点的，这种适合凉拌、炒食、或者焯水之后焖起来食用。挑选莲藕的时候，要选粗一点、短一点的口感更好。

将莲藕去皮后切成丝。

冬季很多地区有进补的习俗，在吃了一些油腻不好消化食物的时候，搭配吃一些藕，是非常好的。藕中含有一种黏液蛋白，它与膳食纤维能与体内的胆酸盐，胆固醇与甘油三酯结合，使其从粪便中排除，从而减少了人体对脂类的吸收，莲藕含有的鞣酸有一定的健脾止泻的功效，能促进消化，减少因为进补引起的肠胃负担。

杏鲍菇洗干净，切成比莲藕稍微粗一点的丝，因为杏鲍菇炒熟后体积会缩小，不能切得太细了。

取一只碗，加入少许盐、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌匀成汁备用。

锅中做水加盐，分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝，开锅后捞出放入凉水中浸泡。

杏鲍菇捞出挤干水分，加少许盐抓均，加入适量的淀粉。

开火，油温烧至5成热后将姜末和香菜段倒入锅中煸香。

倒入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可。

杏鲍菇微微变软后淋入秘制碗汁，翻炒均匀即可出锅。

来源：网络

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