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【素食菜谱】煎红枣糕黄米糕与红枣,巧妙结合 甜蜜、软糯、酥脆|素食糕点

发布时间:2020/03/05 素食菜谱 浏览次数:297

黄米与红枣,都是素食中常见的素食食材,经过素食加工巧妙结合, 甜蜜、软糯、酥脆,是一道超受欢迎的素食糕点,做好的煎红枣饼装盘上桌当作下午茶糕点,和家人一起慢慢品尝~

材 料

黄米面,糖、油、水、面粉、大枣

做 法

01
取适量黄米面,加糖、油和水和面,拌好弄碎。水与面的比例要把握好,否则水多则面太软,如同稀泥,水少则太硬,不易黏合。
不用和成整个光滑的面团,絮状的面粉更容易蒸熟。

02
将蒸熟的黄米面平铺到案板上,双手握拳,用手指组成的拳面用力捶面,敲打,砸击,直到面团变得光滑有黏性,这种手法在山西叫做“揣面”。

以拳头作擀面杖,将其延展开,平铺在案板上。

03
大枣洗净去核铺开呈四方形状,上锅蒸熟

04
将蒸好的大枣密密地铺在黄米面上,自下而上卷起

卷好后,用擀面杖,用力循环攥紧,让每一层的黄米糕和红枣结实地粘合在一起。

05

随后将其放置冷却,切成片状。

06
在平底锅上刷一层薄薄的清油,将切好的片状红枣糕码放在锅中,根据火候将其翻面。因为红枣糕为较薄的片状,本身是熟的,所以只要糕的表面有了一层薄脆就可出锅。



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—END—

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