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【素食菜谱】春天吃一物可以降血压!养生又美味~

发布时间:2020/03/09 素食菜谱 浏览次数:374

『荠菜』


春天也是盛产野菜的季节,有一些野菜悄悄地冒出来,如果人类没有留意到它们,很快地它们就以惊人的速度生长得没法食用。所以,能够抓住时机捕捉野菜美味的,必定是些小机灵鬼儿。荠菜就是这样的一种素食野菜。多吃荠菜,还可以降血压。

荠菜冬笋饺子

食材
荠菜1斤
冬笋1棵
面粉200克
花生油2汤匙
盐1小撮
白胡椒粉1小撮
白砂糖1茶匙
生抽1汤匙

做法
1.荠菜和冬笋的选择是很有讲究的,冬笋要选黄壳鹰嘴冬笋,这样的笋才是真的没有露头的冬笋,才够鲜嫩。市场上能买到的所谓野生荠菜应该是大棚里菜地旁自生自灭的荠菜,沾了娇嫩蔬菜的光。还有一种长得像茼蒿一样,颜色淡绿的荠菜,味儿比这种“圈养”野生荠菜差很多。

2.用小刀在冬笋上划一刀,沿着刀痕向两边剥开笋壳。一片一片地剥笋壳也不是不可以,只是看起来显得没那么聪明(划掉)。记得把根部的表皮用去皮器削干净,然后,不要心疼,狠狠地切掉老根。

3.荠菜择洗干净,要保留一点点根部,这样荠菜的香气才更浓。洗干净以后焯水,只要变软即可,不用煮太长时间,然后剁碎,挤掉多余水分。由于后续还要加不少液体调料,所以这一步最好挤得干一点。

4.冬笋放在一个小锅里,加冷水煮10分钟,捞出来过凉,擦干以后切成0.3厘米见方的小丁。太大了不好包,太小了吃不着,0.3正合适。

5.笋丁和荠菜放在碗里,加上一众调料,搅拌均匀就可以了。

6.包饺子通常是先和面再备馅儿,馅儿备好了,面也醒的差不多了。200克面加100毫升水,基本上包饺子的面和水的比例就保持在2:1就可以。揉成一个面团以后用保鲜膜盖上,醒着。等馅儿做好了,面也醒好了,把面团搓成直径2cm的长条,切成小剂儿,压扁,擀成饺子皮。

7.在皮中间包上馅儿,只要不漏,都是可以的。由于馅儿里有冬笋粒,容易把皮戳破,所以不要过分追求薄皮大馅儿。通常的手法是在皮中间放适量馅料,然后轻轻压一压,让馅料间的空隙减少,这样更好包一点,然后把饺子皮圆周上最远的两个点对在一起捏紧,然后把两边的饺子皮推出褶皱捏在一起。饺子店高手的挤饺子手法我不会。

8.煮锅里加水,水开以后饺子下锅,用笊篱的背面推着转圈,为的是不让饺子粘在锅底,盖盖煮到大开,加三次冷水,每次半碗,等饺子们一个个白白胖胖鼓起来的时候,就差不多熟了。喜欢吃软一点的,就再多煮一会儿,趁热上桌,蘸上陈醋油辣子,特别北方,特别冬至。



来源:网络

编辑:素食营销网

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