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豆腐是素食者不可缺少的核心食材,想学素食,必学豆腐!素校豆腐:带你感受豆腐中的厨道!

发布时间:2020/09/07 素食论坛 浏览次数:15

长期吃素,营养不良怎么办?不吃肉,怎么补充蛋白质呢?相信有不少吃素的朋友都面临过类似的质疑。

其实,只要注意好饮食搭配,素食者完全可以吃得健健康康。在素食的食材中,有一种食物可以完美地替代肉类,成为我们人体补充蛋白质的理想来源。那就是有着两千多年悠久历史的——豆腐!

豆腐的营养价值

在蛋白质的提供上,大豆蛋白是唯一能替代动物食品的植物,原因在于大豆蛋白质中含有八种人体“必需氨基酸”。仅仅100克豆腐就含有蛋白质8克,纤维素0.4克,碳水化合物4.2克,而热量却仅有81大卡。豆腐,是清热补益的食材,能生津止渴、帮助消化,增进食欲。

常常食用豆腐能改善人体脂肪结构,补钙和预防糖尿病、动脉硬化等中老年疾病。对于女性而言,常吃豆腐能补充天然的雌性激素,美容养颜,更能调节更年期内分泌状态。

1. 蛋白质丰富

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2. 油脂

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3. 消化质率高

人体对煮熟的整粒大豆消化率为65%,制成豆浆后可达85%,豆浆制成豆制品后(如豆腐)蛋白质发生了变性凝固,消化率可达92%~98%。

素校豆腐:只做纯天然的健康豆腐

虽然豆腐是非常好的食材,但不是所有商家做出来的豆腐都是绿色健康的好豆腐哦。有些不良商家用淀粉,再用漂白剂,再加一些合成的蛋白这些来做成所谓的豆腐。

这些假豆腐和我们传统意义上的豆腐已经是不一样的了,而且里面还加了过多的食品添加剂、防腐剂、化学消泡剂、色素等化学添加成分,多吃对人体健康不利。

而素食学校的豆腐,精选非转基因优质大豆为原料,采用标准化制作流程,包含选豆、泡豆、挑豆、磨浆、煮浆、滤浆、点浆、蹲脑、上脑、压制成型、翻版、划块等十多道工序。这是由五代传承豆腐大师,前大蔬无界豆腐坊掌门人,经过三十多年的经验总结试验而得出来的古法豆腐的制作工艺。

不仅如此,素校豆腐在整个生产过程中不使用任何防腐剂、漂白剂、消泡剂、色素等化学添加成分,保证制作出来的每一块豆腐都是纯天然的健康豆腐!

做好豆腐,要学手艺,更要学厨道

中华五千年的文明史,是一个道术相生的历史。无论学什么,要想达到它的至高境界,除了学好术以外,更要学好“道”。

做豆腐也是一样,要想做出健康好吃的高品质豆腐,需要掌握精湛的技艺,更需要领悟厨道的精神。

厨道,是通过实践厨艺的方式来完成对自己身心的修炼。让自己以一颗专注之心、慈悲之心、喜悦之心来做出健康养生的食物,让人们在尝你做的菜时,不仅仅是体会到菜肴本身的美味,更是要感受到一种对生命人文的关怀,一种对健康环保的文化追求。

因为追求厨道,所以我们只做纯天然的健康豆腐,广州素食学校厨道班报名即将开始,让我们一起期待!

来源:素食营销网

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广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

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