素食产业｜健康品质生活：从菜市场就能看懂的消费趋势

现在有一种“特供菜市场”——蔬菜是有机的，鱼是有机的，鸡是有机的。大米20块钱以上一斤，面条12到15块钱一斤，蔬菜10块钱以上一斤。一小部分经济条件好的人，已经“先从饮食上健康起来”了，已经很清晰地认知到健康食材的重要性。

还有中档价位的蔬菜，有一定的品质要求、农残要求。我们把它叫做无公害蔬菜、绿色蔬菜，这一类蔬菜以专卖店的形式进行售卖，包括钱大妈、盒马、七鲜，他们在食材的采购供应上有非常明显的标准化要求。蔬菜5到8块钱一斤，大米5到10块钱一斤。

普通菜市场呢？蔬菜两三块钱一斤。大米两三块钱一斤，蔬菜两三块钱一斤。这说明什么？不同价位，对应不同人群对饮食健康品质的不同要求。

除了饮食，大家还重视什么？心理健康。大量的心理咨询师上岗了，社会公益心理辅导机构出来了。为什么？因为心理疾病患者越来越多了。

所以说，现在正是素食的利好时代，市场的需求已经成熟了。什么叫“春江水暖鸭先知”？这就是。水底下的水已经暖了，素食学校已经为此准备了十年。

本文整理自素食学校创校校长衲木错直播演讲

— 2026.08 —