素食小店投资策略：产品精、店面小、市场准

“从餐饮行业规律和市场趋势来看，小餐饮是素食产业的最优发展方向；而结合文旅场景、主打标准化产品的素食文旅小吃店，更是其中最具潜力、最值得布局的赛道。”

——衲木错，广州素食学校创校校长

  

投资素食，我不太追求大投资，也不反对大投资。素食投资最好是两个方向，一个是小，一个是大。

什么叫小？什么叫大？投资小，店面小，产品精，市场准，操作成本不高，经营风险不大，经营稳定性较好，这是小投资，5万到50万元，都算小投资。5万可以做，15万也能做，25万也能做，30万、40万、50万也能做，这不是问题。

大投资，大家记住了，场所大、面积大、投资多，1000万、2000万、5000万、一个亿都不算多，都能承载。但是，大投资对产品的经营水平要求高。比如，我刚才讲的，如果投资一个亿，可以在哪些地方开素菜馆？市中心？错！一个亿投市中心，非亏死不可。

在一线城市开素菜馆，正常的投资大概在2000万左右。1000到2000万，算比较大的投资。那适合开在什么地方呢？在用餐时间点，人流量很大、人口很多，然后大家都认为应该吃素的地方，可以投。

广州、上海、北京的市场，还不算真正的素食市场。真正的素食市场在五台山、在普陀山。五台山平均每年接待1000万游客，普陀山的年均游客接待量也差不多接近1000万，平均一天3到4万人，最少一天也有1万多，最多一天有10多万人。这说明什么问题？说明每天有1万个游客要吃饭。

如果你开一家2000个餐位的素食餐厅，投一个亿，投五千万、八千万，两千个餐位的餐厅，人均消费40到50元，菜品300个，两三千人来吃，你说挣不挣钱？

素食投资，要么很小，要么很大，中间的（投资规模）好不好做？也可以做，但是辛苦一点。素食学校提供的三个小模式——素猫文旅小店模式、素膳料理私房菜模式、禅素文化旅游和康养产品叠加模式，5万到50万，都可以投资，适合1到2个人创业。

有了模式，缺不缺品牌？不缺。素食学校有素猫品牌，欢迎加盟，欢迎高仿，欢迎复制，欢迎照抄。为什么？因为我希望大家都好。一碗饭，大家都有得吃。有缘，就合作。无缘，就怎么样？欢迎来抄。所以品牌缺不缺？不缺。