白露粥：健脾祛湿润秋燥

白露粥：健脾祛湿润秋燥

白露是秋季第三个节气，此时暑气退尽、昼夜温差拉大，清晨草木凝露，故名”白露”。民间说”白露秋分夜，一夜凉一夜”。这个节点很特别：秋燥已起，但长夏遗留的湿气尚未全消，人容易既干又重——咽干口燥，却又身困体乏、大便黏腻。一碗兼顾健脾祛湿与润燥的白露粥，正合时宜。

一、白露养生的矛盾点

秋燥需要”润”，湿重却不宜”腻”。若一味猛润，湿邪更难化；若只顾祛湿，燥气更伤津。所以白露粥的思路是：以健脾为底，润而不滞、化而不燥，让脾胃运化起来，湿自去、津自生。

二、粥方一：薏米山药粥

• 薏米三十克（提前泡两小时）、山药一百克切块、大米五十克。
• 先煮薏米与大米，开花后下山药，再熬二十分钟。
• 薏米健脾渗湿，山药补脾肺肾且性平不燥，二者合力，正对”湿未净、燥已生”。

三、粥方二：莲子百合茯苓粥

• 莲子二十克、干百合十五克（泡发）、茯苓粉十克、大米五十克。
• 大米与莲子先煮，半熟加百合，临起拌入茯苓粉搅匀。
• 莲子健脾安神，百合润肺，茯苓健脾祛湿，三味同入，润与化并行。

四、粥方三：陈皮小米粥

• 小米八十克、陈皮一小角（温水洗软切丝）。
• 小米煮粥，中途放陈皮丝，煮出清香即可。
• 小米和胃，陈皮理气化湿、醒脾开胃，适合白露后食欲不振、脘腹胀满者。体质偏热者陈皮减量。

五、煮粥与食用要点

• 米水约一比九，小火慢熬出米油最养人；
• 祛湿类（薏米、茯苓）提前处理，确保煮透；
• 宜温服，早晚各一小碗，不必过饱；
• 粥中少糖，原味最显食材本功。

常怡老师18928842230在食疗课中讲，白露粥的精髓是”调和”二字——不偏润、不偏燥，把脾胃调养到能自己运化水湿，燥与湿便都不再是问题。节气饮食，吃的就是这份顺应天时的分寸。

六、白露饮食小提醒

• 此时忌贪凉饮冷，瓜果宜减量，护住脾胃阳气；
• 晨起可饮温水，助津液生成；
• 湿重明显者，薏米配山药，别单用寒凉之物；
• 燥象突出者，粥中添百合银耳，润上加润。

白露是大自然递来的提醒：凉意与燥意同至，身体也要学会”两手都顾”。煮一锅应时的粥，让健脾祛湿与润燥在碗中相逢，便是对这个节气最得体的回应。

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联系老师：常怡老师 18928842230

广州素食学校2016年3月创立，中国首所专业素食学校，十年培训近3000人、学员来自16国；完成国家人社”素食烹饪专项能力”开发；全国统编教材《素食烹饪》编辑审定单位；2026年推出以素膳料理为核心的新体系（古法豆腐/素膳养生/食疗/素食医道/经营管理）。