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广州素食学校素食菜谱——之寺院斋菜

发布时间:2018/07/11 素食菜谱 浏览次数:2027

  

 

斋香素烧鹅

 

特点:外脆内酥,色泽金黄

主料:油皮200克,调料:盐2克,白砂糖3克,酱油5克,五香粉2克,味精2克,香油5克

做法:

1.鲜汤,味料调成汁,将豆腐衣浸入泡软,入味后捞起撒去硬边,摊折成30厘米长,20厘米宽的交搭豆腐衣层,再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长,6厘米宽的坯,用旺火蒸5分钟左右,取出冷却。

2.油锅烧至六成热,放入至腐衣坯炸至呈金黄色,捞起沥干,切狭长条装盘即可。

 

 

素锦祥云托

 

主料:胡萝卜、青椒、山药、番茄各一只

辅料:姜末适量、发好香菇2-3只

做法:

1、各色蔬菜切丁,香菇切小丁,番茄切碎

2、胡萝卜丁、山药丁分别开水淖后过凉水备用,(胡萝卜淖透、山药略微过一下)

3、油锅八成热,下盐适量、青椒、香菇丁速炒片刻,加胡萝卜、山药、番茄煸炒入味

4、关火、味精少许翻匀

 

 

素佛跳墙

 

原料:烤麸,磨芋粉丝,竹笋,胡萝卜,素鸡,金针菇,冬瓜,荔浦芋头,混合蔬菜,黄豆芽,香菇

做法:

1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤.至少要30到40分钟.然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用。

2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软.然后把烤麸也过一下油待用。

3.深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料.但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料。

4.向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料。

5.上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时.使所有材料都入味,关火。

6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜,薄盐调味,勾芡,浇在成菜上即可。

 

【广州素食学校介绍】

 

 

广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校),于2015年筹备,正式创建于2016年。坐落在广州长洲岛,毗邻著名的黄埔军校,由两岸三地素食业界精英与蝉友圈文化共同创办。中国首家由政府批准设立的素食专业培训学校。

【办学宗旨】

 “培养素食人才,弘扬素食文化”

【学校任务】

 “研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【师资与专业】

聘请国内外素食专业精英教师50余人,现有五大专业:素食厨艺专业、素食管理专业、素食养生专业、素食传播专业、素食旅游专业。

【联系方式】

广州素食学校-曾婕老师 手机/微信  186-6571-9056

广州素食学校-常如老师 手机/微信  186-2065-8978

广州素食学校-广洁老师 手机/微信:186-6480-3179

 


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