素食主义的【素食菜谱大全】之最新做法

意式茄子素香肠

— 用料 —

主料

橄榄油 1/4杯
长茄子 6根去皮
茴香或茴香粉 1茶匙
红辣椒碎 1茶匙
鼠尾草碎 1茶匙
意大利香料粉 1茶匙
粗盐 2茶匙
研磨黑胡椒粒 1/2茶匙
洋葱粉 1/2茶匙
大蒜粉 1/2茶匙
长热狗面包 6个（可用法棍或面包卷代替）
黄芥末酱 适量
切碎的土豆、洋葱与青椒 适量（用作配菜）
碎马苏里拉芝士 1杯

配菜

菜籽油 2茶匙
切碎的中等大小土豆 1个
切碎的洋葱 1个
切碎的青椒 1个
番茄酱 1茶匙
粗盐及研磨胡椒粒 适量

— 做法 —

❶ 在去皮茄子上淋上橄榄油并充分按摩茄子使其将油吸收。另取一容器加入茴香、红辣椒碎、鼠尾草、意式香料、粗盐、胡椒、洋葱粉和大蒜粉混合调匀，全部涂抹在茄子上，把茄子放入保鲜袋，冰箱冷藏腌制至少一小时，腌制一夜更佳

❷ 烧烤架或铁煎锅加热至中火烤制茄子，每一面约烤3-4分钟，直到在烧烤架上烤出条纹或在锅中烤制焦黄，来回翻烤避免烤焦，约12-16分钟或至完全烤透

❸ 茄子整条填入加了大量黄芥末酱的热狗包中，淋上配菜，撒上芝士，待芝士融化即可。

配菜：

❶ 中火加热煎锅，加菜籽油烧热后分层放入土豆、洋葱与青椒碎

❷ 不要搅动，让所有材料保持原样煎烤3分钟，至色泽金黄

❸ 加入番茄酱并翻炒3分钟，至土豆变软

❹ 关火，放入盐和胡椒备用

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