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【素食菜谱大全】素食厨师培训推荐素菜(10)

发布时间:2018/08/04 素食菜谱 浏览次数:512

香菇豆腐

食材:北豆腐1块、干香菇6朵。

调料:姜1小块、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、味全高鲜、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法:

1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半。

2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分。

3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄。

4、姜切末;准备好花椒、大料、桂皮。

5、热锅凉油,小火爆香姜和桂皮、大料、花椒。

6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下。

7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料。

8、再调入老抽、生抽和味全高鲜,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。

 

 

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