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素食菜谱:素糖醋排骨(素食厨师必学)

发布时间:2018/11/15 素食菜谱 浏览次数:476

素糖醋排骨

  做法

  1.素食厨师(素食学校)准备白面筋2—3块,莲藕一节;

  2.骨头的制作(素食培训):把莲藕洗净去皮,切成小段;

  3.肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小);

  4.素食厨师(素食学校)取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了;

  5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可;

  6.素食厨师(素食学校)把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落;

  7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用;在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色;关火盛盘即可.(素食连锁店也可以用上这道菜)

素食菜谱

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