素食菜谱：素糖醋排骨（素食厨师必学）

素糖醋排骨

　　做法

　　1.素食厨师（素食学校）准备白面筋2—3块，莲藕一节;

　　2.骨头的制作（素食培训）：把莲藕洗净去皮，切成小段;

　　3.肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小);

　　4.素食厨师（素食学校）取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中，排骨就做好了;

　　5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可;

　　6.素食厨师（素食学校）把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落;

　　7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用;在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色;关火盛盘即可.（素食连锁店也可以用上这道菜）

素食菜谱