12款素食食谱让你化身素食达人

3、白灵菇扒芥蓝　

食材：白灵菇、芥蓝菜、盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量

做法：

1、  将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净

2、  分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉

3、  锅下底油，下入姜末，炸出香味

4、  加入素高汤、盐、芥蓝菜

5、  用小火烧至入味，改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油

6、  整齐地码在盘底

7、  锅上火加入底油用姜末炸出香味

8、  加入适量素高汤、盐、白糖、生抽

9、  用水淀粉勾玻璃芡，下入白灵菇，淋入调料油翻炒均匀，盛在芥蓝菜上即可。

特点：此菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。

营养与健康：

　　芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。还可加快胃肠蠕动，有助消化。还含有大量膳食纤维，能防止便秘。有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。白灵菇中含有多种抗病毒成分，对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。也是一种较好的减肥美容食品。它含有大量的植物纤维，具有防治便秘促进排毒，预防糖尿病及大肠癌，降低胆固醇含量的功效。

4、莲花柿子盅　

食材：嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜、西红柿、姜末、盐、白糖(少许)、水淀粉、调料油各适量

做法：

1、  先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁

2、  与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉

3、  松仁用热油滑熟备用

4、  用圆口刀在西红柿往上1/3处，顺时针戳出月牙刀口，随后将西红柿瓤挖出，使其成为莲花状，摆在盘中待用

5、  炒锅上火，加入底油用姜末炸出香味

6、  添入清汤放入各种调料，下入主料，翻拌均匀

7、  用水淀粉勾成玻璃芡，淋入调料油，依次装在每个柿子盅里即成。

特点：此菜颜色鲜艳，造型美观，软烂鲜香。

营养与健康：

　　玉米中含有很高的维生素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。而且还有长寿、美容、利尿降压、止血止泻助消化的作用。胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。茭白有祛热止渴利尿的作用，其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收，而且还有解酒醉的作用。

5、菠菜腰果

食材：菠菜、腰果、盐、白糖(少许)、香油、姜汁各适量 

做法：

1、  将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉

2、  切成小段放入盆中

3、  腰果下入油中炸成金黄色捞出

4、  控净油放在菠菜盆中

5、  加入调料拌匀即可装盘。

特点：菠菜碧绿腰果金黄，软烂鲜香，咸鲜适口。

营养与健康：

　　菠菜被誉为养颜佳蔬，能令人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改善作用。菠菜含有丰富的维生素及抗氧化素，能清理人体胃肠的热毒，还有养血、止血、敛阴、润燥的功效。因而可防治便秘，使人容光焕发。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便。并且具有很好的润肤美容的功效。经常食用有强身健体，提高机体抗病能力等作用。