12款素食食谱让你化身素食达人

9、沙拉腰果　

食材：腰果、沙拉酱(适量)

做法：

1、  先将腰果用油炸成金黄色捞出，控尽余油待用

2、  迅速将锅处理干净

3、  加入沙拉酱炒开，倒入腰果

4、  翻拌均匀，即可装盘。

特点：此菜色泽金黄，口感咸香适口。

营养与健康：

　　腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对于防治心血管疾病大有益处，富含的油脂可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效。经常食用腰果有强身健体，提高机体抗病能力，增强体质等作用。

10、银耳双脆　

食材：银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、姜汁(少许)、香油各适量

做法：

1、  先将银耳用温水泡开，摘洗干净

2、  用沸水汆烫再用凉水过凉

3、  胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻捞出也用凉水过凉

4、  同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可

特点：此菜颜色鲜艳，胡萝卜、黄瓜脆嫩，银耳清淡鲜香。

营养与健康：

　　银耳含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸等营养元素。具有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。还有强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。

11、山药炖木耳　

食材：山药、木耳、胡萝卜、盐、白糖、清汤、香菜末、香油各适量

做法：

1、  将山药去皮，和胡萝卜均切成小滚刀块

2、  木耳摘洗干净撕成小朵备用

3、  锅中加入适量的清汤，下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫

4、  改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂

5、  用调料调好味，盛在汤碗中即好。

营养与健康：

　　山药中含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;还有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品;有效阻止血脂在血管壁的沉淀，能预防心血管疾病。取得益志安神、延年益寿的功效。黑木耳对于补铁有很好的功效。它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;还含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的「充盈物质」，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌等功效。

12、芙蓉山药

食材：山药、盐、白胡椒粉、白糖(少许)、淀粉、面粉、素高汤、调料油各适量。

做法：

1、  先将山药洗净放在蒸锅中大火蒸20分钟至熟

2、  然后剥去山药皮，放在案板上用刀背将其剁成泥状

3、  放在盆中加入少许盐，胡椒粉、白糖、淀粉、面粉

4、  用筷子搅匀后做成丸子状，在每个丸子上放一粒枸杞

5、  上蒸锅蒸10分钟

6、  另起锅加入素高汤、盐，用水淀粉勾芡淋入调料油

7、  将汁浇在山药丸子上即好。

特点：此菜色似芙蓉洁白，软烂鲜香，滑嫩。

营养与健康：

　　山药中含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;还有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品;能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，能预防心血管疾病。取得益志安神、延年益寿的功效。