素食菜谱：土豆烧香菇

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【土豆烧香菇】

材料：香菇、土豆、尖椒、葱、姜、大蒜、生抽、素蚝油、白糖、淀粉、盐油适量

步骤：

1.香菇切去伞柄洗净，切成3片；土豆洗净去皮，切成滚刀块，放在水中浸泡片刻，捞出控水（浸泡土豆，主要是为了去除表面淀粉，防止氧化发黑）。

2.葱洗净切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，姜切末，尖椒切小段，淀粉+水调成水淀粉勾芡，备用锅内加水，烧开后下香菇焯水，至香菇变软，捞出控水待用。

3.锅内入油，待油温升高，下土豆块炸炸至金黄，捞出控油待用。锅内留少许底油，下葱花+姜末+蒜末爆香，下入香菇翻炒均匀。

4.淋入少许水+生抽+素蚝油+白糖，大火烧开，使食材香味融合，约3分钟。

5.下炸好的土豆块+尖椒+盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，即可盛出装盘。