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素食菜谱:土豆烧香菇

发布时间:2019/09/11 素食菜谱 浏览次数:578

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【土豆烧香菇】

材料:香菇、土豆、尖椒、葱、姜、大蒜、生抽、素蚝油、白糖、淀粉、盐油适量

步骤:

1.香菇切去伞柄洗净,切成3片;土豆洗净去皮,切成滚刀块,放在水中浸泡片刻,捞出控水(浸泡土豆,主要是为了去除表面淀粉,防止氧化发黑)。

2.葱洗净切成葱花,大蒜拍扁切成蒜末,姜切末,尖椒切小段,淀粉+水调成水淀粉勾芡,备用锅内加水,烧开后下香菇焯水,至香菇变软,捞出控水待用。

3.锅内入油,待油温升高,下土豆块炸炸至金黄,捞出控油待用。锅内留少许底油,下葱花+姜末+蒜末爆香,下入香菇翻炒均匀。

4.淋入少许水+生抽+素蚝油+白糖,大火烧开,使食材香味融合,约3分钟。

5.下炸好的土豆块+尖椒+盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,即可盛出装盘。

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