素食经营成功与否，取决于你专业不专业

蝉友圈讯    时下素食界普遍呈现出这样的态势，一些投资管理者发心很大但忽视了专业，对商业运营规律重视也不够。素食对专业性的要求不比荤菜低。因为不专业，所以素食厨师都在素食馆间流动，之前就有遇到场地找好，装修好但店长厨师长都不知道在哪，主要还是缺专业素食人才。

对此，广州素食学校专家指导委员会成员、广州怡新素食董事总经理刘小炮认为，餐饮行业不同于金融行业，金融企业在筹备过程中专业方向很明显，而餐饮行业只要有钱租个地就可以做。但也不能过分夸大素食馆的问题，荤菜馆生存其实也很困难，也经历了许许多多风吹雨打，才有今天这样的局面。食文化研究会的一位研究员说荤菜馆平均生命周期四到五年，只是荤菜馆太多了，关了都不知道，但素食哪一家关了，大家都知道（素食餐厅数量少，被行业关注度相对较高）。

可以说，很多行业在初创过程中都很难做，现在接触保险行业的人，他们说现在市场好做多了。刚开始市场差一点，认知差一点，竞争也少一点，素食也一样，主体很少，竞争很少。想投资经营素食馆的朋友，你准备好了吗？

编辑：广州素食学校-珊云 明章