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【素食菜谱】家常素菜谱之香菇素鸡片

发布时间:2018/03/10 素食菜谱 浏览次数:1396

 

【材料】:素鸡一块、干香菇5朵、 豌豆少许、 胡萝卜1根 、

 

【配料】:干淀粉1/2茶匙  用于腌制素鸡肉、盐、糖、蘑菇精、干淀粉1茶匙用于调水淀粉(1茶匙=5克)

 

【做法】:

 

1. 干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。

 

2. 素鸡切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。泡软的香菇切片备用。

 

3. 炒锅入油,油温热,开火倒入素鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入香菇片混合翻炒几下。

 

4. 倒入少许剩余的香菇水,煮开后放入豌豆和素鸡片,放入盐,糖和蘑菇精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可。

 

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[责任编辑:广洁]

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